高尿酸人到底能不能吃豆製品？尿酸不升反而降？有一種需要小心

豆製品在生活中十分常見，佔據飲食很大一部分，喜歡吃的人也很多。像生活中常見的豆腐、豆乾、豆皮、豆漿等等，都是大家熟悉的豆製品。

豆製品主要是以大豆、小豆、綠豆、豌豆、蠶豆等豆類為主要原料，經加工而成的食品，我國也是最早研發生產豆製品的國家。在製作過程中很大程度保存了豆類全部營養，甚至還有提升。

可對於痛風患者來說，豆製品不敢吃的，覺得豆製品屬於高蛋白食物，含有大量高嘌呤物質，吃完會影響尿酸水平，對病情恢復不利，直接把它們加入黑名單。

難道痛風患者真的不能吃豆製品了？

其實，痛風患者是可以吃豆製品的，雖然大豆中的嘌呤含量很高，但經過浸泡、研磨、稀釋、加工、處理之後，嘌呤含量會下降很多。因為嘌呤這種物質是溶於水的，製作過程會流失很多嘌呤，豆製品嘌呤含量並沒有想像的那麼多。

而且，豆製品中還有豐富的蛋白質，能夠為人體必需的氨基酸，都屬於植物蛋白，不僅不會升高尿酸，還會在一定的程度上降低患痛風的風險。

豆製品中還含有大量的纖維素，能夠幫助腸道更好的蠕動，預防便秘。也可以增加飽腹感，減少多餘食物的攝入量，尿酸含量也就會更低，排出的尿酸也會多。

豆製品中還含有大豆異黃酮、磷脂等保健成分，也是一種活性物質，能影響到激素分泌、蛋白質合成、調節血脂、降低膽固醇，進而控制了尿酸水平。

所以，判斷痛風人群能不能吃豆製品的標準，不僅僅是嘌呤含量，而是要看是否會在體內代謝為尿酸，還要看其他的營養成分，會不會對控制尿酸有益。

但注意的是痛風患者要控制食用豆製品的量，不要一次性吃的過多，還要注意不去吃干大豆、豆乾，這樣的食物水分較少，短期內尿酸會明顯升高。

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