炎炎夏日，養生正當時，山藥吃對了是滋補佳品，這樣吃能健脾胃
俗話說的好，「冬養三九，夏養三伏」。炎炎夏日，特別是三伏天時是非常適合養生的時候。在這個多注意養生，能達到事半功倍的效果。與葯補相比，食補是更健康的。畢竟是葯三分毒，還是通過飲食來達到養生的效果，會有利於身體的健康。
山藥是我們在日常中經常會吃到的一種蔬菜，這種蔬菜的營養價值是非常高的，在山藥中含有豐富的維生素和礦物質，吃起來能起到較好的滋補作用。如果你經常感覺沒有食慾，而且飯後感覺胃有脹脹的感覺，這些都是脾胃虛弱的表現。吃山藥對人體脾胃很有好處，這是因為山藥中含有豐富的山藥澱粉酶和多酚氧化酶，這些物質能促進胃部的消化，可增加胃動力，從而就可以緩解脾胃虛弱的癥狀。
想要使普通的山藥變成滋補佳品，有一個前提，就是要選對烹飪方式。如果選錯了烹飪方式，那山藥中的營養物質很可能在烹飪的過程中就被分解掉了。那如何吃山藥，才能使山藥變成具有健脾胃作用的滋補佳品呢？我們一起來看看。
第一種做法：青菜山藥粥
食材準備：山藥、小油菜、食用鹽、味精、蔥花。
烹飪方法：
1. 把大米淘洗一下，放在水中浸泡半個小時。
2. 給山藥去皮，再把山藥切成塊狀；把小油菜清洗乾淨，切成塊狀。
3. 在鍋中倒入適量的水，等水燒開之後，將淘洗乾淨的大米放入鍋中煮。
4. 煮到再次沸騰的時候，轉為小火模式，繼續煮20分鐘左右。
5. 煮過20分鐘之後，再把切好的山藥放入鍋中煮，在煮的時候最好攪拌一下，防止山藥粘鍋。
6. 繼續煮10分鐘左右，再把切好的小油菜放入鍋中煮。
7. 煮過8分鐘左右，往鍋中撒適量的食用鹽和味精，再撒一些蔥花，這道青菜山藥粥就做好了。
第二種做法：山藥炒蝦仁
食材準備：山藥、蝦仁、胡蘿蔔、西芹、蒜、鹽、雞精。
烹飪方法：
1. 把蝦仁的蝦線去掉，清洗一下之後，放在盤中，再往盤中倒少量的料酒，撒上適量的鹽和胡椒粉，腌制15分鐘左右。
2. 給山藥去皮，清洗乾淨，切成條狀；將胡蘿蔔和西芹清洗乾淨，切成條狀。
3. 在鍋中倒入適量的水，等水燒開之後，將切好的山藥、胡蘿蔔、西芹放入鍋中焯一下水。焯水2分鐘後，撈出。
4. 起一油鍋，在鍋中倒入適量的油，等油燒熱之後，把腌制好的蝦仁放入鍋中煎，煎4分鐘左右，炒好後，從鍋中撈出。
5. 將蝦仁撈出之後，往鍋中放入適量的蒜末，炒出香味之後，再把焯過水的山藥、胡蘿蔔、西芹放入鍋中，翻炒5分鐘之後，再把炒鍋的蝦仁重新放入鍋中，一起翻炒。
6. 臨出鍋前，往鍋中撒適量的鹽和雞精，這道山藥炒蝦仁就做好了。
第三種做法：藍莓山藥泥
食材準備：山藥、藍莓醬、純牛奶、白砂糖。
烹飪方法：
1. 把山藥的外皮切去，切成塊狀，放在一個盤中，再把盤子放入蒸鍋的籠屜內，蒸20分鐘左右。
2. 山藥蒸軟之後，將山藥放在細網漏勺中，壓成泥狀。
3. 往山藥中倒入少量的純牛奶，撒上少量的白砂糖，攪拌均勻。
4. 為了美觀，可以將山藥泥裝在裱花袋狀，擠成想要的花型。
5. 再往山藥泥上擠上適量的藍莓果醬，這道藍莓山藥泥就做好了。
