它價格昂貴，生長環境要求高，無法人工栽培！挑選方法很重要
新鮮松茸，是一種非常珍貴、營養價值高，且無法人工培育的稀有菌類。松茸生長在純天然、無污染的原生態森林中，是真正的天然綠色食品。每年一到松茸上市前一段季節，人們就開始爭先預定，為的就是吃一個「鮮」。
松茸的價格，是根據它的品質等級來決定的。品質好的可達上千元，非常昂貴。但很多朋友都不知道挑選、保存松茸的方法，接下來小農女就一一介紹給大家。
松茸挑選方法
一．挑產地
不同產地的松茸品質存在一定差別，價格上面也有一定差異。最好選擇國內四大產區的松茸，四大產區包括：雅江松茸、香格里拉松茸、斯達納松茸、小金松茸。
二．看顏色
松茸的顏色為淡黃色或者米白色，在挑選的時候一定要認清楚。如果松茸的顏色已經變黑，證明松茸已經變質。
三．聞味道
新鮮松茸有獨特的香味，這種味道特別明顯。大家不妨用放置一段時間的松茸，與新鮮松茸相對比，兩者味道非常明顯。沒有味道的松茸，有很大可能不是新鮮松茸。
四．看外表
莖帽相當，粗細均勻的松茸，在發育過程中營養吸收得非常充分。松茸個體越大營養越豐富，這樣品相的松茸，是難得的珍品。相反，瘦小的松茸營養與味道有所欠缺。
五．水分
松茸在保存過程中，水分過量的話，會破壞松茸的纖維組織。大家在挑選過程中，一定要挑選那些外表比較乾燥，略帶濕潤的新鮮松茸。
六．看松齡
松茸的生長分為4個階段：孢子形成菌絲，菌絲形成菌根，菌根孕育出子實體，子實體散播孢子，整個過程需要5~6年時間。小於5公分的松茸是營養不良的表現，老茸和幼茸都屬於是低等級的松茸。
七．看外形
松茸在生長過程中散發出獨特的香味，很容易吸引蟲子來咬傷，留下很多蟲洞，這些蟲洞會直接影響松茸的口感和品質。購買的時候看清是刮傷，還是蟲咬。
松茸保存方法
一．常溫下存放鬆茸，可以用幾片青菜葉子把松茸包裹起來，放在比較陰涼通風的地方，這樣可以提高保鮮時間。
二．將松茸去除泥沙和雜質，放在冰箱里，大概可以存放一周左右的時間。
三．新鮮松茸處理好之後，放入冰箱急凍室內。這樣的方法可以讓松茸存放幾個月的時間，吃的時候再取出來，用開水解凍後再烹飪。
四．把鮮松茸切成片塊，然後晒乾做成干松茸。這樣可以長時間保存，不會出現變質的情況，但是會破壞松茸的部分活性營養。
五．凍干松茸全稱為真空冷凍乾燥松茸。它是將新鮮松茸在零下170度的環境下，經過真空乾燥技術生產的干制松茸，能夠保存鮮茸的大部分營養和味道。
上面就是松茸挑選及保存方法，松茸價格高達上千元，不好好挑選就相當於浪費錢。希望以上內容能幫助到大家，下期更精彩。
