「山水臨朐」米山溜荒野尋寶之：野生食材
米山溜荒野尋寶之：野生食材
王金健
靠山吃山，靠海吃海，一方水土養育一方人。
人的味蕾會讓人記住很久以前某些特定時期吃過的特殊食物，有的食物小時候吃過到老了還想吃，不管過去了多少年，味道似乎還存留在唇齒之間。
小時候食物匱乏，糧食不足以填飽肚子，人們便尋找野生食材充饑，野菜當時成了一日三餐飯桌上不可缺少的食物。凡是五、六十年代出生的米山溜人都吃過荒野里的苦菜、薺菜、綠竹嘴、婆婆丁、面布袋、大芙子苗……似乎滿山遍野都是可吃的東西，這些綠色的植物，可做湯做粥可蒸可煮。榆樹葉、槐花、青楊芒子摻上點玉米面可做成餅子。地堰邊匍匐生長的野葡萄、偃蕾，樹上長的野果子、桑葚，採下來直接填進嘴裡。荒野里生長的野韭菜、野蒜，摳出來，擦掉上面的泥巴咀嚼起來有滋有味。地里莊稼稞子中熟得發紫的酸溜溜，現在回想起來，就感覺嘴裡有口水在流動，每一樣都是那麼充滿著誘惑。
米山溜的山谷可不僅僅有這些可吃的東西，要是以食材標準來區別，它們頂多算是食物，真正野生食材是荒野中乾枯的榆樹、花椒樹樹桿生出的木耳、山嶺上的黃花菜、老柿子樹洞中的蘑菇、開春的花椒芽、菊花芽、香椿芽、山崖石縫中長出的石薊子菜、夏天出土的節流追、雨後青石上的地瓜皮，最高級的當屬石頭底下的山蠍了。這些食材可調可煎可炸可炒可燉，無一樣不是人間極品的美食。
米山溜溝深林密，野生食材遍布山谷，春夏秋三季能採到時令不同食材，只要去荒野里轉轉就會有收穫，帶回家做一桌純天然綠色美食。
山青水秀的米山溜不帶一點的污染，這裡沒有工廠、沒有機器的喧囂、沒有嘈雜的人流、沒有飛揚的塵土，只有清凌凌流淌的河水，藍藍的天白白的雲，山花在悄然綻放，鳥鵲在任意跳躍，時光在慢慢流淌。
在雨季時節米山溜山谷生機盎然，到處欣欣向榮。連陰幾天，乾枯的榆樹上生出大片的木耳，采來晒乾，炒著吃和調菜味道相當不錯，比東北老林的好吃多了。陰雨天假如你有幸採到老柿樹空洞里生出的雪白蘑菇，那你真是幸運，那蘑菇燉出來香味四溢，吃起來特別順滑，味道特別鮮美。我就有幸採到幾回，那是一棵生長了幾百年的老柿樹，離地不到兩米處主幹有個空洞，起初我以為是有人塞了棉花在裡面，近前看卻是滿滿一洞蘑菇，我很驚訝，柿樹洞里竟然生出蘑菇？採回來，不敢食用，去問一個老人家，那老人家說這東西可是美味，很稀缺的。那柿樹洞里生長的蘑菇做成湯，味道好極了，這才是人間少有的美食。從此那個樹洞成了我最大的牽掛，以至於後來幾年裡每當雨季連陰天，我都會去采一些回來。由於我太貪心，有一年把裡面的大小蘑菇全采了，等第二年雨季再去就沒發現，後來又去了幾次，都是無果而回，徒留遺憾了。
能吃到石薊子菜的人就是米山溜的人也不多，因為石薊子菜生長的地方很是特別，在山背後懸崖下的碎石里，也並不是所有懸崖下都有，石薊子菜就顯得尤為可貴。春雪未盡，石薊子菜就在冰雪的覆蓋中吐綠，長出青青的寬葉，等雪融化了，長得有七、八公分高，採回來用雞蛋調合油炸，那口感頂呱呱妙極了，用米山溜人的話來說那叫相當好吃！
米山溜遍野的椿樹在早春里發出紅褐色的嫩芽，十公分左右時候採回來，調上雞蛋糊上鍋油炸，香椿無骨，很脆，吃起來，那就是春天的味道。
進入秋天，米山溜的黃花開得滿山爛漫，一片一片。我曾在一個早晨去中午回採來滿滿一筐。金針、木耳、黃花菜是米山溜的三寶。我打小就生活在這裡，它們生長在哪一處，很清楚，也就沒少去采，亦沒有少吃。
米山溜的山蠍是藥材也是食材，對米山溜的人來說它就是財富，每年會有很多人上山掀石頭尋找，晚上用紫外線燈照射，山蠍身上發出藍瑩瑩的光很容易找到，於是，米山溜山谷里夏天晚上有藍瑩瑩的光，那是捉蠍人在走動。
米山溜林蔭古道，山谷里隨處都會發現食材。雨後，山野里的蘑菇、枯樹上的木耳、山崗上的黃花……這些純天然野生食材都是山裡珍貴的寶貝，更是真正美味中的美味。朋友，倘若你來米山溜做客，請不要笑話米山溜人們端上飯桌的農家菜，那是樸實的山裡人實在的表現也是敬獻了最好的美味。
米山溜野生食材自身所具有的鮮、香不是加入任何佐料製作的食品相媲美的！我覺得去再高級的飯店，頂級的廚師用絕佳的食材也做不出米山溜鄉下煙火人家用野生食材做的地道農家小菜，這是大自然賜予米山溜人們獨一份的野生美食。
2019.1.8
作者簡介
王金健，臨朐 冶源鎮灣頭河村人。 《鄉土臨朐》文學創作中心骨幹、米山區域負責人，臨朐散文及臨朐美景的 特約撰稿人 。
