三伏天吃苦瓜炒雞蛋，清熱解暑、補充蛋白質，學會兩招去掉苦澀味

苦瓜經常被宣傳說是可以「降血糖」，有些老年人聽信之後，特意買很多苦瓜切成片，晒乾之後泡水喝，甚至連正常的降糖葯都不吃了，結果可想而知。

確實實驗發現苦瓜的萃取物里，含有跟胰島素接近的成分，可畢竟是在實驗室里經過很多提煉步驟才可以得到這種物質，直接吃很難得到。

當然苦瓜升糖指數很低，膳食纖維含量高，搭配主食一起吃可以延緩餐後血糖升高的速度。是一種對糖尿病人比較安全的蔬菜，但難以取代降糖葯。

在夏季三伏天里，吃苦瓜雖然不能降糖，但對身體還是有很多真實的好處。比如每百克苦瓜含256毫克鉀元素，食物中含鉀越多，血壓降低就越明顯。夏季每天應攝入1500毫克鉀元素，多吃高鉀低鈉的苦瓜有助於降低血壓、保護血管。

那麼今天爆炸營養課堂的營養師，就跟大家聊聊：三伏天吃苦瓜炒雞蛋，清熱解暑、補充蛋白質，學會兩招去掉苦澀味。

在傳統中醫里認為，苦瓜有清熱敗火、健脾開胃和增進食慾的食療作用。所以傳統飲食觀念里，提倡夏季解暑要吃「苦」味蔬菜，這還是有一定道理的。

而雞蛋則是一種百搭食物，雞蛋炒西紅柿、雞蛋炒絲瓜、雞蛋炒苦瓜等等都可以。每百克雞蛋含有13.3克蛋白質、2毫克鐵和56毫克鈣元素。

夏季氣溫高出汗多、新陳代謝快，很容易感到疲憊。因此要多一些蛋白質含量高、脂肪含量低的食物來補充能量，雞蛋就是很好的選擇。

雞蛋的含鐵量跟羊肉比較接近，而且是利於人體吸收的血紅色鐵。雞蛋中的鐵和鈣，也可以幫助身體補血、預防骨質疏鬆。

那麼雞蛋炒苦瓜時，怎麼才能不苦呢？爆炸營養課堂的營養師，教大家兩個小竅門：

第一個辦法是：用湯匙颳去苦瓜的瓤和白色部分，這兩個部分苦味比較重，刮除乾淨，苦瓜吃著就沒那麼苦了。

第二個辦法是：苦瓜切成薄片後用鹽腌15分鐘，之後擠干水分再烹飪，這樣就可以去掉苦澀的味道了。

各位朋友，你喜歡吃苦瓜嗎？你還知道夏季苦瓜可以和什麼食物搭配一起吃嗎？不妨在下方評論區留言，分享你的生活經驗。

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