炒雞蛋不要直接下鍋炒，炒之前多加一步，雞蛋鬆軟可口，香味撲鼻

要說起雞蛋這種美食相信很多人家裡面都準備了很多吧？無論是用它來炒菜、煮著吃還是蒸著吃都非常美味。這幾種做法裡面炒雞蛋時最常見的，比如西紅燒炒雞蛋、辣椒炒雞蛋……這些美食不僅美味營養，而且最關鍵的是做法簡單。

很多人都會覺得炒雞蛋才是雞蛋最美味的吃法，不需要其它的配菜，只要簡單的放到油鍋裡面炒一下就好了，不僅美味營養，最重要的是簡便快捷。說到炒雞蛋，很多人都發現自己做的炒雞蛋口感不那麼鬆軟，吃起來也不夠鮮嫩。這是為什麼呢？

當然與我們炒雞蛋的做法不正確有關，那麼你知道怎樣才能把雞蛋炒的更好吃嗎？今天我們就來分享下炒雞蛋的秘訣：炒雞蛋不要直接下鍋炒，炒之前多加一步，雞蛋鬆軟可口，香味撲鼻。

第一步：取兩到三個雞蛋打入碗中，用筷子向著一個方向將雞蛋攪散。

提示：新學做菜的朋友們注意了打雞蛋液一定要向著一個方形打圈，打圈的方式是用筷子將雞蛋向高挑著打出一個橢圓形的形狀，這樣才能讓雞蛋液快速的攪散。

第二步：雞蛋攪拌散了之後向雞蛋液當中加入少量的食用鹽和兩羹匙清水，緊接著倒入少量的白糖到雞蛋液當中，用筷子再一次的將他們攪拌均勻之後放到一旁備用。

提示：炒雞蛋時切記不要直接下鍋炒，炒之前一定要多加一步，這個步驟就是加白糖攪拌，這樣炒出的雞蛋才鬆軟可口，香味撲鼻。

在攪拌雞蛋液的時候加入適量的清水可以讓雞蛋液變得更加鬆軟，也可以讓炒出來的雞蛋體積更大，吃起來更加鬆軟。加入少量的白糖就是炒雞蛋鬆軟又鮮嫩的秘訣，白糖具有讓蛋白穩定的作用，在炒雞蛋的時候雞蛋液預熱迅速膨脹，遇冷會收縮回來，但是加入白糖之後雞蛋液預熱膨脹之後不會馬上收縮回來，這樣就會讓炒出來的雞蛋更加鬆軟可口了。

第三步：炒鍋燒熱了之後向鍋裡面加入適量的食用油，等到油溫到達七成熱之後加入蔥花炒香，之後將雞蛋液翻炒幾下之後加入少量的料酒，繼續翻炒到雞蛋液凝固為止，出鍋。

以上就是今天為大家分享的炒雞蛋鬆軟又鮮嫩的方法了，有些人會在炒雞蛋的時候加入一些蔥花進去會讓雞蛋變得更加好吃，也有些人會切一些韭菜碎和雞蛋攪拌在一起炒著吃，味道也是十分鮮美，大家如果感興趣的話可以每一樣都試一下，看看哪種炒雞蛋更適合自己。

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