炎炎夏日，遇見這幾種魚再貴也要做給孩子吃，補血健腦，強健骨骼

炎炎夏日，遇見這幾種魚再貴也要做給孩子吃，補血健腦，強健骨骼！四種魚食譜：網路買無毒無污染海鮮：江醫師魚鋪子。清蒸魚、泰式檸檬魚食譜！魚魚魚～～都是魚～～小編＆老公都超愛吃魚啊！！以前在海產店看到「時價」那種點菜方式，基本上我們小朋友就是跳過，只能點菜單上寫的菜，根本不敢走到現撈海鮮的水族箱前面去點那種「時價菜」但是現在有兩年多的人妻煮婦經驗值加持，我已經可以在海產店跟爸爸一起扛起「現點海鮮」的那種點菜大任啦！

這件事情我可是非常的得意，你們懂吧？哈哈哈！不過點菜歸點菜，就是比較大膽有點小觀念就可以跟老闆溝通，到了菜市場的魚攤販前面，我認識的魚也只有進步到三四種而已～～～魚兒的世界真的超級深奧啊！所以現在小林我其實很習慣在網上買急速冷凍的魚類，因為要湊免運，所以我一次就會買多一點不同的種類，買回來冰在冷凍庫里，要吃的時候打開冰箱隨時都有。這種一捕獲就立刻處理、急速冷凍的海鮮新鮮度有時候甚至比市場買的還好，海鮮真的只要新鮮，不用什麼厲害的廚藝，根本隨便煮煮都好好吃啊！

大蒜：4瓣、白酒：半杯、蛤蠣：300g做法其實超級無敵簡單，我的天兒啊～～～小蕃茄的微酸＋洋蔥的甜味＋白酒的果香＋蛤蠣的鮮味讓魚肉整個爆炸好吃啦！湯汁拿來沾麵包、配義大利面還是中式一點配白飯都搭得要命我自己看照片都大吞一口口水～你們一定要試試看除了鱸魚片以外，新手煮婦都很怕買整條的魚回家煮因為很怕不會處理啊～～～

【午仔魚x清蒸魚＆嫩豆腐食譜】如果你不常自己買魚，看到一堆魚有點心慌慌你莫慌張，你就買午仔魚就對了！午仔魚是從小我爸爸就說「超好吃！這很貴捏～」的魚他的肉質非～常鮮嫩，要清蒸、要干煎還是紅燒都超好吃我自己超喜歡，推薦給你們」哈哈哈我好怕你們看到前面就累了不想看了，我們馬上要來做菜了，不要跑～～～

這次用了網上可以買到的魚，做了四道菜，每一道都是超級簡單但是又超級好吃的魚料理，迫不及待跟你們分享，像是這道「意式水煮魚」我跟你們說，一定要學起來～～～每次我只要一端出這道菜，來我們家吃飯的朋友或親戚都會加十倍地誇獎我，完全是一個需要被誇獎的煮夫煮婦最需要學的菜色（拍胸脯保證）！

馬上來看怎麼做！魚類解凍跟肉類不一樣，不要前一天放在冷藏解凍海鮮！「要吃的時候拿出來流水解凍就好」因為海鮮最重要的是要保持鮮度，所以如果放在冰箱里解凍一整天，鮮度相對也就流失啦～～

【金目鱸魚片x意式水煮魚食譜】

這次用鱸魚片來做這道小編我跟老公都超愛的意式水煮魚，鱸魚片是用人工去魚刺，大部份的魚刺都去除乾淨了，小朋友也可以很放心的吃魚～（人工去魚刺無法百分之百去除乾淨，小小孩吃魚還是要注意一下）材料其實超級簡單，完全就是吃海鮮天然的鮮味！連鹽巴都不用加但是煮出來的味道棒到保證你眼睛張超大不敢相信～

【意式水煮魚】

食材：

金目鱸魚片：250g 、小番茄：8顆、洋蔥：半顆

【清蒸午仔魚＆嫩豆腐食材】

午仔魚： 200g、有機嫩豆腐：半盒、蔥：2根、嫩姜：6片、大蒜：3瓣、辣椒：配色

醬汁：

醬油2＋米酒1＋水2＋麻油一點點

【步驟1】：魚背斜切方便入味，在魚背肉跟肚子裡面都抹上一點點鹽巴，然後在魚肚子里塞滿蔥段跟薑片

【步驟2】：鍋子里先鋪上豆腐墊底，淋上調好的醬汁蓋上上蓋子，開中火蒸煮6~8分鐘就好啦！！

我用的是鑄鐵鍋可以直接蒸魚，在家裡就是放在有深度的盤子上，放在大鍋子里蒸就好啰！

假掰煮婦的「時尚蒸魚」最後小秘訣：哈哈哈天底下應該也只有我會用時尚來形容一條魚了！用大概一湯匙的油放在另一個鍋子里加熱到滾燙，上桌前淋在切得細細的蔥絲、薑絲跟辣椒絲上面「疵～～～」一聲。後又～～在家做這麼假掰的事情我最愛了啦哈哈哈

「好好吃～好好吃～超好吃啦！！！」我要在家奔跑跟吶喊～～「午仔魚真的好吃到不行，怎麼可以嫩跟鮮甜成這樣！！！」沒吃過午仔魚真的人生就是不夠完整，你們一定要吃吃看啦！！！真心推薦～～

【野生青石斑魚x泰好吃檸檬魚食譜】

這是小編推薦的魚～～是最近的新貨！所以一定要吃吃看啊！前兩天清蒸魚上癮，夏天做清蒸好方便又很開胃！今天就決定做一個不同口味的「泰好吃清蒸魚」

【泰好吃檸檬魚】

食材：

野生青石斑魚： 200g、蒜末：3瓣、辣椒末：1根、香菜末：1株、檸檬片：2顆、檸檬葉： 2片（可省略）

醬汁：

魚露2＋檸檬汁4＋淡醬油1＋砂糖1

【步驟1】：跟前面處理清蒸魚的方法一樣，魚背斜切，魚肚子塞薑片＆抹鹽巴鍋子里先墊蔥段或是菜梗再放魚，直接開中火蒸5分鐘再倒入調好的泰式醬汁蒸2分鐘就好了！！！（我剛好今天炒空心菜，所以底下墊了原本比較老，要丟掉的空心菜梗）（底下先墊個東西是怕魚皮會黏鍋）

如果擔心魚肉不新鮮，魚湯會腥，可以用兩段式蒸法，蒸五分鐘以後把魚的湯汁倒掉，再加入泰式醬汁蒸2分鐘讓醬汁味道融合，你就知道根本就不可能會有不新鮮的問題啊～而且如果要把魚的精華湯汁倒掉也太可惜了～～是吧！

青石斑的肉質緊緻，連魚皮都QQ的，果然是很特別的魚啊～～算是比較進階版的魚，推薦給比較常料理魚類的朋友，配上檸檬醬汁我的媽媽咪呀，真的「泰好吃」！！！（偷偷說，如果你是廚房新手那推薦你買【金目鱸魚片】跟【午仔魚】，都可以拿來做成泰式檸檬口味）

【香魚x鹽煎香魚食譜】

齁齁齁齁齁～～犯規犯規！這香魚他看起來太好吃了犯規啦！！香魚感覺是居酒屋的下酒必備！我也是第一次自己做香魚好好吃喔～～～而且方法簡單到連食材我都有點懶得打XDDD

【鹽＆香魚食材】

香魚：300g（點我有賣場） or 帶卵香魚400g（點我有賣場）鹽巴：1大匙胡椒鹽：適量香魚打開包裝以後跟別的魚不一樣，他是沒有剖開處理的只要稍微沖洗一下，用廚房紙巾擦乾、抹上很多的鹽巴，就可以準備下鍋了！大家最常聽到的鹽烤香魚，如果家裡沒有烤箱用煎的一樣好吃啊！！

你們看看啦，這兩條香魚看起來也太肥滋滋了，好想立刻吃喔！！建議用小火慢慢煎個8~10分鐘就差不多啦～～

我的天天天兒啊～～你看這個肉質有多細！！！香魚的皮因為比較硬，所以魚皮通常不吃，這也是為什麼一開始鹽巴可以抹得很厚的關係，只要魚肉可以沾到一點鹽巴的鹹味，把魚肉鮮甜味整個提出來就夠了，天啊我好想配啤酒喔～～

好啰！今天就這樣分享以上！希望大家都喜歡～～

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