燉排骨湯時，掌握好小竅門，湯鮮肉嫩，夏天喝滋補不油膩

往年夏天家裡很少開空調，今年只要小朋友在家，天天就要開調，不開空調就說太熱，特別是晚上睡覺時必須開空調才能睡得踏實，這不前兩天下了場大雨天氣涼爽了很多他依然要開空調，睡一晚起來發現嗓子有些沙啞，同時還有乾咳的癥狀，馬上就給他燉了這道排骨雪梨湯。

梨是日常生活中常見的水果，具有清熱解毒、潤肺清燥、止咳化痰、通便利尿等作用，平時孩子咳嗽或上火時就會買點雪梨回來給他做不同的食療食譜，這次正好搭配上他愛吃的胡蘿蔔和水果玉米加排骨燉了一鍋清淡無油膩的湯，連續喝兩天之後嗓子不疼，咳嗽癥狀也消失。燉湯時加幾個核桃仁，孩子吃了還能有助於提高記憶力，起到健腦補腦的作用。

準備食材：

肋骨750g、甜玉米1根、雪梨1個、胡蘿蔔1根、核桃仁5個、開水1.5L、生薑1小塊、鹽10g左右、米酒汁幾滴、香蔥1根

製作方法：

1、準備好所需的各種食材；

2、肋排用刀剁成3cm~5cm的小段（自己在家不方便剁肋排，購買時可以直接請賣肉的老闆幫忙剁好），先用清水將肋排清洗乾淨，然後放入冷水中浸泡半小以上，浸泡的過程中可以更換一次或兩次清水，通過浸泡可以徹底清除肋排中的雜質和血水；

3、肋排浸泡好之後撈出放入冷水鍋中焯水，焯水的過程中可以滴入幾滴米酒汁或酒料，幫助去除腥味；

4、焯水至肋排無血水狀態時撈出鍋，出鍋之後再用清水沖洗乾淨表面的浮沫並瀝干水分；

5、將焯好水的肋排放入多功能鍋中。家中沒有多功能也可以採用電飯煲的煲湯功能或者在燃氣灶上用湯鍋小火慢慢燉；

6、往多功能鍋中加入1.5L左右的開水和洗凈切小塊的生薑。開水的用量建議根據家裡的人口數量和自己所需的湯量適當做調整。準備好之後蓋上多功能鍋的蓋子，接通電源，選擇高壓煲湯功能，按啟動鍵盤開始製作，剩下的工作就交給多功能鍋來完成；

7、趁多功能鍋煲湯的時間把配菜準備好：雪梨清洗乾淨之後去皮、去核並切滾刀大塊，水果玉米切面2cm左右長的小段，胡蘿蔔清洗乾淨後去皮切滾刀塊；

8、大約10分鐘之後多功能鍋的第一個程序運行完成，打開多功能鍋蓋子，加入切好的雪梨塊、水果玉米段、胡蘿蔔塊以及核桃仁和鹽，蓋上蓋子繼續選擇煲湯功能，按啟動鍵開始製作中；

9、大約10分鐘之後多功能鍋的指示燈跳至保溫狀態時，關掉電源，打開鍋蓋湯已燉好；

10、出鍋前嘗一嘗鹹淡味道，出鍋後撒上少許香蔥碎；

小貼士：

1、排骨燉之前先用清水浸泡既可以去除排骨中的血水，還能讓湯鮮肉嫩；

2、燉排骨搭配的食材可以根據自己或家人喜歡的口味隨意更換，夏天天氣炎熱可以用海帶、冬瓜、薏米等食材；

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