黃花魚這樣做最好吃，不破皮不碎肉，外酥里嫩，營養不流失
黃花魚這樣做最好吃，不破皮不碎肉，外酥里嫩，營養不流失！
寧德位於福建省，因獨特的天然地理優勢，擁有世界級天然深水巷三都澳，盛產各種海珍品，有中國「大黃花魚之鄉」的美稱！大黃花魚以海蝦、小雜魚為食，經歷兩年的生長期，天然海域的黃花魚夜晚通身金黃，而白天魚身的黃色見光分解，變成白色，因此大黃花魚的捕撈都是在夜間。黃花魚魚肉鮮美細膩、肉多刺少、營養豐富，做法多種多樣，因此也被稱為「國魚」！
大黃花魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素，有健脾益氣、開胃消食、抗衰老之功效！營養不良、失眠、貧血頭暈、體虛的人都可以多食用黃花魚。而因為黃花魚的刺較少，魚肉細膩，對於家中的老人和孩子來說，黃花魚也是補充營養不可多得的好食材。
自打收到寧德的黃花魚，就一直在琢磨怎麼吃，黃花魚魚肉細嫩，不適宜長時間的烹飪，若是清蒸，感覺不夠香，若是油炸又過於油膩，最後還是決定用煎的方式。煎黃花魚要不破皮不碎肉還是有小竅門的哦！一起來看看吧！
【香煎黃花魚】
食材：大黃花魚2條，檸檬半個，生抽2勺，料酒2勺，鹽1茶匙，胡椒粉1茶匙，花椒一大勺，蔥姜適量，食用油適量，玉米澱粉適量。
【步驟】1、黃花魚去腮去鱗去內臟，清洗乾淨。我這個買來就是處理好的，稍微再清洗一遍就可以了。處理好的黃花魚用刀在正反面划上幾刀，加入生抽、料酒、胡椒粉、花椒、蔥姜、鹽以及半個檸檬腌制半個小時。
2、腌制好的黃花魚，用廚房紙擦乾表面的水分。案板上撒上玉米澱粉，將黃花魚裹上一層干澱粉。薄薄的一層就可以了。抖散掉多餘的粉。
3、鍋燒熱，倒入食用油，放入黃花魚，中小火煎。千萬不要急於翻面。
4、等底部魚皮凝固，產生硬殼，小心地翻個面，繼續煎。
5、煎至兩面金黃即可。我用的油是自家種的黃豆和菜籽打的混合油，所以魚煎出來顏色偏黃。
6、煎好的魚可以直接吃，如果不喜歡干吃的，還可以在鍋中加入一碗清水，一勺生抽、一勺蒸魚豉油、一勺蚝油，放入煎好的魚，燉上5分鐘，大火收汁即可。
我煎了兩條，一條兒子自己就端著吃了，還有一條加調味汁燉了一下，留給公婆吃。兩種吃法都很美味哦！
【小貼士】1、腌魚的時候加點檸檬片可以去腥增香。
2、黃花魚肉質細嫩，裹上干澱粉，既可以讓外皮酥脆，又能保證內部營養不流失。
3、若是用不粘鍋煎，可以少放油，若是普通炒鍋，建議多放油。
4、黃花魚是發物，有哮喘病的人不能吃哦！
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