孩子最愛吃麻婆豆腐 口感順滑不膩 麻辣鮮香嫩爽 好吃竅門在這

麻辣豆腐是我們很多人都愛吃的一道家常菜，紅白相宜色艷麗，口感順滑又不膩，鮮香麻辣入口嫩，拌飯或者單吃都是一樣的美味可口，老人孩子都愛吃，關鍵是，不管啥時候，看上去，都有一種特別想去吃的那種感覺

寶寶愛吃的81道營養餐之川菜美食麻婆豆腐的做法：

食材：嫩豆腐500克、郫縣豆瓣醬2大匙、牛肉末100克、花椒15克（或花椒粉）、料酒1匙、生抽1匙、白糖1小匙、小蔥2根、姜3片、蒜4瓣、植物油2大匙、水澱粉、高湯適量（或水）

做法：

1、嫩豆腐（南豆腐）切成小方塊狀，倒入放鹽的熱水中浸泡十分鐘，撈出瀝干；

2、小蔥摘取老葉，洗凈，切蔥花；生薑去皮，切末；蒜剝皮，拍扁，切成蒜末；牛肉末洗凈；

3、熱油鍋，小火，放入花椒粒（如果花椒粉省略此步），炒香後撈出花椒，放入蔥花、薑末、蒜末和豆瓣醬，炒香並要炒出紅油出來；

4、放入牛肉末，炒至斷生（肉變色就差不多了），放入小豆腐塊，倒入高湯（沒有的話就用清水）；

5、調入少許生抽和細砂糖，繼續小火，燒開後，慢燉個三五分鐘左右勾薄芡；

6、豆腐煮至汁濃油亮時，即可出鍋，裝盤後再撒些香菜葉或蔥花即可，淋些芝麻油更香了。

麻婆豆腐其實做起來還是很簡單的，掌握麻辣燙的精髓就可以了。豆腐再煮燉之前一定要去除豆腥味和滷水味，這樣吃起來口感更嫩滑爽口，焯燙的話容易讓豆腐散掉，我們這裡用熱鹽水浸泡的方法，效果一樣的好。其實牛肉末和豬肉末我感覺沒太大區別，畢竟，重口味的情況下，我們也只是借的肉香。

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