紫鵑茶品飲價值不高？那是因為你不會泡

說起紫鵑茶，想必大家都不陌生吧。隨著紫鵑茶富含超高的花青素，以及降血壓、抗氧化等品飲價值逐漸被開發出來，一度受到了茶友，特別是女性茶友的熱烈追捧。但是，也因為茶中的高含量花青素的存在，品飲起來味道「怪異」，有的人把這種味道描述為酷似苦菜湯的味道，有的覺得喝起來太苦，品飲時總是低首蹙眉，露出詭異的表情。

總之，喝不懂紫鵑茶的人，對紫鵑茶給了一個最簡單粗暴的評價：難喝。但是，你知道嗎，紫鵑茶其實也沒你傳說中的那麼難喝，只要你選對了方法，就一定能夠得到一杯好喝的紫鵑茶。

第一，差異化沖泡

雖然紫鵑茶同屬雲南大葉種中的優中選優的一款培育品種，但由於紫鵑茶自本身茶質的特殊性以及一些加工方式上的差異，我們在沖泡紫鵑茶時還是不能將其與普洱茶的沖泡方式等同化。

投茶量。從紫鵑茶的茶性來看，可以得知它的茶性屬於比較寒涼的一種，一般腸胃不適太好的人品飲起來，或多或少都會感受到茶湯進入胃部的強刺激性。

所以，一般的沖泡普洱茶的標準投茶量為7-8克，紫鵑茶的投茶量就應該視個人的品飲口味和飲茶習慣決定，在其基礎上酌量添加，3-6克為宜。對於腸胃不適太好的人，建議更少量的投茶或者是不飲為妙。

沖泡用水。根據花青素與酸鹼程度不同的水質產生的化學反應，「遇酸紅，遇鹼藍」的原理，我們能非常直觀地看到茶湯的顏色、濃強度都會發生相應的變化。按照筆者的個人沖泡體驗來說，紫鵑茶的沖泡用水選擇酸鹼度適中的礦物質水或優質山泉水，都是最優選。

沖泡水溫。普洱茶的沖泡水溫通常要求比較高，必須是完全燒沸的滾燙的開水，才能保證普洱茶中的內含物質完整析出，香氣得到充分釋放，但結合紫鵑茶的原料等級、花青素的保有量等因素考慮，科學的紫鵑茶沖泡水溫應該是85℃-90℃。這樣沖泡出來的紫鵑茶，茶湯自然散發著一股淡雅的花蜜香和清新的嫩香氣息，就整體的品飲體驗來看，也是最舒適的。

第二，適當的存放

要想得到花青素味道稍淡的紫鵑茶，可以將所購買到的茶進行一段時間的存放，讓其在自然陳化過程中，花青素含量自然的消解一部分。用這種渡過陳化期的茶來沖泡，其滋味的濃強度也不會那麼高，品飲起來自然舒適。

不過，這樣沖泡出來的紫鵑茶，我們原本所期望的花青素應該發揮的價值無形中就被弱化了。這一點，茶友可自行斟酌。

就花青素在各類物質的留存率來看，我們可以知道紫鵑茶中的花青素含量會隨著時間的推移逐步減退，直至喪失。

第三，即泡即飲

前面也多次提到紫鵑茶里的花青素含量與茶湯溫度成正比的。雖然茶湯溫度降低之後或者放涼之後再喝，喝起來沒那麼苦，但它的品飲價值也沒預想的那麼大了，建議還是即泡即飲的好。此外，從健康程度來看，及時品飲對腸胃的傷害才不會那麼大。

第四，調飲

無論是這兩年大火的喜茶、廣東涼茶，還是市面上的花茶等等，它們之所能夠獲得廣大消費者的認可，除了自身的超高的品飲價值之外，還因為其「適口」或者說「適飲」的品飲特性。而在這中間，調飲在裡面起到了極大的平衡作用。紫鵑茶大可試試借鑒一下這類飲品的製作方式，看是否能夠在其中添加一些如蜂蜜、白糖之類的調味劑，而不損壞其品飲價值。

不過，紫鵑茶畢竟只作為一種單純的飲品而存在，想要成為某種具有美容養顏、降血壓之類價值的功能性飲料，還有待學界的進一步考證。就我們普通人來說，也不可過分放大其價值功效。

飲得紫鵑苦，方知茶之甜。如果想要儘可能多的保有其品飲價值，不妨回歸本質，接受其本來的味道。以一種包容而非是排斥的態度去看待紫鵑茶的「怪異」滋味，或許你也就不會覺得它那麼的難以接受 ！（本文系說茶網原創，作者：簡抒）

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