小龍蝦含有寄生蟲、重金屬？為什麼還有那麼多人吃？有一點要注意

小龍蝦是夏季最受歡迎的食物之一，由於獨特的味道，加上香濃的氣味，讓不少人喜歡。尤其是在炎熱的晚上，來一盤麻辣小龍蝦，再配上一杯冰鎮啤酒，簡直沒有比這更爽的事情了。

小龍蝦本身營養就很豐富，體內的蛋白質含量很高，能為人體提供優質蛋白。而且肉質鬆軟，容易消化，對身體虛弱需要調養的人是非常好的食物。

小龍蝦裡面還含有豐富的鎂、鋅、碘、硒等微量元素，能保護血管系統，預防動脈硬化的發生。也對心臟活動具有重要的調節作用，擴張冠狀動脈、預防高血壓。

不過，經常會有一些關於小龍蝦的謠言，說小龍蝦生長在臭水溝等臟環境，攜帶大量寄生蟲和重金屬，人吃了會受到寄生蟲感染和重金屬影響。事實真的是這樣嗎？

其實這些傳言大多不屬實，市面上出現的小龍蝦，一般都是人工養殖的，基本上生活在清潔水域里。污水裡養殖很難保證小龍蝦的數量，只有在清水裡小龍蝦的產量才會提高。

即便是有一些水域重金屬超標，小龍蝦外殼才是重金屬的聚集地，這些重金屬會在小龍蝦生長過程中隨著脫殼而減少。人們在吃小龍蝦的食物都不會吃外殼，所以不用擔心重金屬超標問題。

值得注意的是，小龍蝦屬於甲殼類動物，也屬於水生生物，體內確實有攜帶寄生蟲的可能。除此之外還會有像田螺、貝類、魚類、蟹類、牛蛙等生物，都有可能攜帶寄生蟲。

最重要的就是燒透煮熟，因為寄生蟲都是怕高溫的，只要溫度在90℃以上，煮熟一段時間，就會殺死全部寄生蟲。所以想要享受這一美味，千萬不能半生不熟。

還要注意變質的小龍蝦不能吃，一些不良的商家會將不新鮮的小龍蝦繼續售賣，企圖通過徹底煮熟來保證衛生。其實根本不行，變質小龍蝦會產生毒素，即便高溫能殺死細菌，但煮不掉細菌代謝的毒素，還會給健康帶來威脅。

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