偏遠鄉村裡古稀老人一年做一盆醬，錯過等明年，很多人都沒吃過，而且只有每年八月份的時候才會有。大家是不是很好奇是什麼東西呢？快跟小編來一起看看吧！韭花醬是一道比較少見的美食，一年當中只有幾天可以採集到新鮮的韭花，將韭花採回家之後清洗乾淨，然後放入石臼搗碎，將裡面的韭花搗碎之後，根據個人的口味，可以加入辣椒、大蒜、食用鹽等調味料，繼續搗碎和攪拌，使其味道均勻。最後，把做好的韭花醬裝入瓶子裡面，瓶口用保鮮膜包好，蓋上蓋子，倒放入冰箱冷藏中即可。

韭花醬

By 檸檬果兒mzj

配料：

韭菜花 500克、精鹽 適量、姜 20克

烹飪步驟：

1.準備食材。

2.將韭花清洗乾淨，晾乾水份。

3.料理機中放入韭花，放入姜。

4.蓋上蓋子，啟動打碎。

5.準備一個石臼，將打碎韭花舀一些放入石臼中。

6.放入一小勺鹽。

7.用石臼搗碎，依次進行。

8.研好的韭花醬。

9.準備一個無油無水的玻璃壺，將做好的韭花醬放入，瓶口用保鮮膜包好，蓋上蓋子，倒放入冰箱冷藏中即可，隨吃隨取。

烹飪小貼士：

1、剛做好的韭花醬其實就可以吃了，但是口感欠一點，放個一周左右再吃就很入味兒了。鹽的比例一般要佔到總體的10%才能保存時間更長。

2、韭菜花千萬不要搞成糊糊，保持一點清脆的口感比較好。

3、韭花醬的製作過程是不怕生水的，因為是密封后自行發酵，所以密封以後就怕生水了，吃的時候用乾的不帶水的勺子或筷子舀一些出來吃，不要直接對著密封罐吃。

4、韭菜花選購竅門是要選擇半花半籽的比較好，這樣腌出的韭菜花味道才會濃郁鮮香。

大家吃過韭花醬嗎？

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