把冰激凌裝進泡芙，一口吃掉燥熱！

提到甜蜜的泡芙，相信沒有幾個人能抵擋的了她的誘惑。泡芙鬆軟的外皮里，包裹著滿滿的奶油，每一口都讓人幸福滿溢。

喜歡泡芙，喜歡它的外形，胖嘟嘟的脆皮泡芙，光亮淋面的閃電泡芙，還姿態高雅的天鵝泡芙……每一款都讓人愛不釋手。

更喜歡泡芙的「內在」，肚大能容的泡芙里，可以填上豐富的餡料，奶油、巧克力醬、各類果醬，你能相信到的，都可以成為它的餡料，甚至是冰激凌。

泡芙，你肯定吃過，冰激凌，你肯定也吃過。但是，冰激凌泡芙你或許就不一定吃過了。將一大顆冰激凌球裝進剛出爐的泡芙里，一口下去，外皮酥鬆香甜，內陷綿密清涼，冰火兩重天的味覺感受，只需要一次就能被徹底征服。

需要注意的是冰激凌很快就會融化，照片發完朋友圈後記得儘快吃掉哦，當然這麼美味的東西，相信你肯定不會讓它存在很久！

冰激凌泡芙

材料

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低筋麵粉 100g / 黃油 80g / 糖粉 55g

牛奶 170g / 低筋麵粉 100g

無鹽黃油 75g / 白砂糖 10g

雞蛋 3個 / 鹽 1g

牛奶 250ml / 冰淇淋粉 100g

製作工具

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電子秤 / 電磁爐 / 打蛋盆 / 電動打蛋器

手動打蛋器 / 烤箱 / 奶鍋 / 裱花袋 / 刀

此配方可做14個冰淇淋泡芙

準備工作

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1

製作冰激凌內餡：將250ml常溫牛奶倒入容器中，加入100g冰淇淋粉。使用電動打蛋器沿同一方向攪拌2一3分鐘直至充分溶解（手動打蛋器也可，適當延長攪拌時間）。放入冰箱冷凍6小時以上，備用。

2

黃油室溫軟化。

3

低筋麵粉過篩備用。

4

烤箱預熱上下火220度。

製作步驟

——

製作酥皮

1

室溫軟化的黃油和糖粉混合均勻。

2

加入過篩的低筋麵粉，翻拌至無乾粉狀態。

3

混合好的酥皮麵糰搓成圓柱形，圓柱形的直徑與要製作的泡芙直徑一致，用保鮮袋包好放入冰箱冷藏定型。

製作泡芙

4

牛奶、黃油、白砂糖和鹽倒入鍋中混合。

5

中小火加熱至沸騰後，加入過篩的低筋麵粉，快速攪拌至無顆粒。

6

雞蛋打入碗里，分三次加入，每一次加入都要快速攪拌，讓麵糊與蛋液充分融合後再加下一次。最後一次加入時，要注意觀察麵糊的狀態，根據麵糊的乾濕程度適當增減。

7

麵糊最佳的乾濕狀態是提起打蛋器麵糊呈倒三角形。

8

將做好的泡芙體麵糊裝入裱花袋。

9

垂直向上提的方式，擠在鋪好油紙的烤盤上，泡芙之間一定要留有足夠的距離，防止烘烤後粘連在一起。

10

取出冷藏的酥皮，切成1.5毫米厚的薄片。

11

將切好的酥皮薄片蓋到泡芙上。

12

放入預熱好的烤箱，上下火220度，烘烤20分鐘，轉上下火160分鐘，烘烤25分鐘。

13

待泡芙稍微冷卻後橫切開口，塞入一個準備好的冰淇淋球即可！

製作要點

——

泡芙在烘烤的時不要開烤箱，因為膨脹中的泡芙，很可能因為溫度驟降而塌陷。

在製作泡芙體的時，倒入低筋麵粉攪拌的過程一定要快，並且一定要將麵粉燙熟，這是做好的泡芙能否膨脹的關鍵。

泡芙的餡料最好現吃現填，如果填入餡料後不馬上食用，外皮會吸收餡料的水分變得不再酥脆，泡芙的口感因此會大打折扣哦！

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