蛤蜊這樣做，一上桌秒搶光。隔壁家小孩都饞哭了的辣炒花蛤
美食
07-31
夏季的蛤蜊最為肥美，無論是煮湯還是辣炒都是很好的選擇，但是辣炒更加下飯，讓人食慾大開，今天就讓我們做辣炒花蛤吧！
食材準備：
主料：花蛤
輔料：蔥、姜、蒜、香菜、香蔥、干辣椒、豆豉、生抽、料酒、白糖、豆瓣醬（可不加）
烹飪步驟：
1、準備一個大盆子，盆子里放入少許清水，放2勺鹽（攪拌至鹽融化），將花蛤放入盆中，浸泡2個小時吐沙（天熱，要將盆放在陰涼處避免花蛤集體陣亡）
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2、將干辣椒剪成段、蔥姜蒜切成末、香菜，香蔥切末備用。
3、燒一鍋熱水，將浸泡好的花蛤放入鍋中煮30秒，直至花蛤微微張開，撈出再次沖洗兩遍（保證花蛤中的沙子完全清除乾淨，注意！開水煮花蛤的時間不能過長，花蛤微微張口即可）。
4、 熱鍋燒油，油熱後將干辣椒放出鍋中爆香，然後往鍋中放入一勺豆瓣醬、一勺豆豉煸出紅油。
5、煸炒出紅油後，放入蔥姜蒜炒出香味，將花蛤放入鍋中，煸炒均勻。
6、往鍋中放入1勺生抽、2勺料酒、1勺白糖翻炒均勻，蓋蓋燜2-3分鐘左右，直至花蛤全部張開即可。
7、 將香菜末、香蔥末翻入鍋中翻炒均勻，即可關火出鍋。
花蛤小百科：
1.花蛤不僅肉味鮮美、營養豐富，蛋白質含量高， 而且脂肪含量低，不飽和脂肪酸較高，易被人體消化吸收，還有各種維生素和藥用成分。
2.蛤肉有滋陰明目、軟堅、化痰之功效，所有人都可以吃。高膽固醇、高血脂體質的人以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人尤為適合。
