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廚師教你怎樣做苦瓜才不苦,一個小技巧,做出來的苦瓜清脆不苦

大家好,我是第一美食的阿飛,關注阿飛,有更多的家常美食供大家參考。

今天為大家分享一道,非常適合夏季常吃的一道家常菜「小炒苦瓜」的做法,苦瓜中含有苦瓜甙和苦味素能增進食慾,健脾開胃;所含的生物鹼類物質奎寧,有利尿活血、消炎退熱、清心明目的作用。

雖說苦瓜能夠清熱消暑,但和多人可能不喜歡苦瓜的苦味,其實苦味雖不能完全去除,但是經過烹飪可以最大化的減輕苦味,下面就為大家詳細的分享一下詳細做法,喜歡的朋友趕緊學習一下吧。

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【小炒苦瓜】

1.首先我們準備一下食材,準備苦瓜一根,從中間對半劃開,用勺子挖去瓜瓤,苦瓜裡面白色部分要去除乾淨,否則影響口感。

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2.切成厚一點均勻的片放置盆中,撒上食鹽,白醋,用手抓勻泡5分鐘左右,減輕苦瓜的苦澀味。

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3.準備幾根小蔥,切成蔥花備用。彩椒兩片,切成寬條,放置在盆中備用。百合一個一個掰散,泡在清水裡。

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4.鍋內燒水,水開後,倒入苦瓜焯水1分鐘,倒入百合,彩椒,再焯水20秒撈出,用清水沖洗後瀝干水分。

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5.鍋內燒油,倒入蔥花,炒出香味,倒入苦瓜和百合。加入白糖,食鹽,味精,雞粉,芝麻油,快速翻炒後,就可以出鍋裝盤了。

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好了,這道簡單好吃的苦瓜不苦就做好了。非常食用的家常烹飪小技巧,喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧。

技術總結:

苦瓜切好後泡在食鹽和白醋的清水中,可以減輕苦瓜的苦澀味。

我是阿飛,感謝大家對第一美食的支持,我們每天都有幾道家常菜供大家參考,喜歡做飯的朋友別忘記點關注,阿飛謝謝大家觀看。

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