豆腐不下鍋炸了，加半斤豬肉，比吃啥都香，吃一次就忘不了，過癮

豆腐不下鍋炸了，加半斤豬肉，比吃啥都香，吃一次就忘不了，過癮【無水疊煮料理】鮮蔬梅花豬肉豆腐鍋！超愛一鍋煮的^^只要重點煮一鍋，再有個湯就輕輕鬆鬆一頓餐完成^^一直對前一陣子還蠻流行的日式疊煮料理概念很有興趣，而剛好最近我的中華炒鍋正"整修"中，只能就家裡所有的鍋具做變化啦^^(炒鍋整修完後的心得報告就容後再報啰^^)想說就來跟跟跟流行，也來試試一鍋無水疊煮料理唄^^

【鮮蔬梅花豬肉豆腐鍋】

鍋具：直徑約20cm鑄鐵鍋1隻

~食材~

洋蔥1顆；香菇3朵；蘑菇3朵；胡蘿蔔小半個；白菜約1/4顆；梅花肉片一盒(300g)；板豆腐1盒；蔥2支

味醂50ml；日式醬油100ml；米酒50ml七味粉適量；鹽(依個人喜好斟酌添加) 少許

~做法~

1.備好食材，洋蔥、青蔥切絲，蘑菇切片，白菜切大片，紅蘿蔔切薄片，豆腐切成片狀或長方塊狀後瀝干水分

2.鍋底鋪滿洋蔥絲

3.再鋪上一層紅蘿蔔、蘑菇(紅蘿蔔片可留幾片最後擺上)

4.繼續疊上豆腐、白菜

5.鋪滿一層梅花肉片

6.重複疊放剩餘白菜、豆腐、梅花肉

7.最後擺上香菇、蔥絲，剩餘些許紅蘿蔔片，淋上日式醬油、味醂、酒調味

8.蓋上鍋蓋，以小火燉煮約30~40分鐘左右，中途不要掀蓋讓蔬菜本身的水分在鍋內對流不蒸散

9.掀蓋後試一下味道，可依個人喜好再斟酌調味，灑些許七味粉與蔥花，美味鮮甜開動^^

想不到只要以小火細細燉煮，不加一滴水，不倒一滴油，吃出食材本身自然鮮甜，也吃出健康美味^^一鍋輕鬆煮，煮婦樂開懷^^

~Tips~

1.燉煮過程不要掀蓋，才能充分保有食材的原汁原味不流失水分

2.掀蓋後，各家醬油鹹度不一，這裡使用清爽的日式醬油，可依個人喜好斟酌調味：)

3.疊煮適合的鍋具材質為土(砂鍋)、鐵、陶瓷、琺琅或不鏽鋼等等，鑄鐵鍋導熱快、受熱均勻又具保溫蓄熱效果，密閉功能佳尤其適合喲^^

4.疊煮的順序，主要是根莖類的蔬菜放中下層，葉菜類則可以放中上層，利用大量蔬菜加熱後水分釋出在密閉鍋內燜煮循環，釋出鮮甜美味^^

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