4種墨魚湯的家常做法

美食 08-01

墨魚是一個營養價值很高的食材，墨魚含蛋白質，脂肪，維生素B1，b2和煙酸苷，鈣磷，鐵等成分。新鮮的墨魚一般是拿來炒菜吃，味道鮮美好吃。墨魚乾一般適合燉湯吃，墨魚乾有一種獨特的香味，對於喜歡吃墨魚乾的朋友來說是很好聞，我就很喜歡墨魚乾的香味。

墨魚湯是我們湖北人比較喜歡吃的一種美食。我們家一般過年的時候都會買一些墨魚乾來燉湯吃。墨魚本身的味道就很鮮美在搭配一些肉類來燉湯實在鮮美的不行。墨魚乾可以分別和排骨，豬肚，鴨肉，雞肉都可以一起燉湯吃，下面我就分享一下這四種墨魚湯的做法。

墨魚排骨湯

食材:

墨魚乾2個，排骨500克

調味料：

鹽，姜，蔥，料酒，胡椒粉等

做法：

1、先將排骨用刀剁成小段放入鍋中，倒入沒過排骨的清水，大火煮開，撇去血沫撈出來用清水洗乾淨後倒入高壓鍋里。蔥洗凈切成末備用。

2、將墨魚乾放在冷水裡泡軟，把墨魚乾表那黑皮撕掉，洗乾淨。用刀板墨魚乾剁成小塊倒入高壓鍋里。姜洗凈切成片倒入高壓鍋里，加入沒食材的水加入鹽，料酒，胡椒粉蓋上蓋子，定時15分鐘。時間到高壓鍋消氣後，把墨魚排骨湯舀到湯盆里撒上蔥花就可以吃了。

墨魚豬肚湯

食材:

墨魚乾2個，豬肚一個

調味料：

鹽，姜，蔥，料酒，胡椒粉等

做法：

1、先把豬肚用清水洗凈後放過鍋中，倒入沒鍋豬肚的水，大火煮開後撇去血沫後撈出來用清水把豬肚洗凈用刀把豬肚切絲，倒入高壓鍋中。

2、將墨魚乾放在冷水裡泡軟，把墨魚乾表那黑皮撕掉，洗乾淨。用刀板墨魚乾剁成小塊倒入高壓鍋里。姜洗凈切成片倒入高壓鍋里，加入沒食材的水加入鹽，料酒，胡椒粉蓋上蓋子，定時15分鐘。時間到高壓鍋消氣後，把墨魚豬肚湯舀到湯盆里撒上蔥花就可以吃了。

墨魚鴨肉湯

食材:

墨魚乾2個，一隻鴨子

調味料:

鹽，姜，蔥，料酒，胡椒粉等

做法:

1、將墨魚乾放在冷水裡泡軟，把墨魚乾表那黑皮撕掉，洗乾淨。用刀板墨魚乾剁成小塊倒入高壓鍋里。蔥洗凈切成末備用。

2、鴨子的毛和內臟都去掉，用水把鴨子洗乾淨。用刀把鴨子剁成小塊倒入鍋中倒入適量清水焯水煮開，撇去血沫把撈出來用水洗凈再倒入墨魚乾里，生薑洗乾淨切成片倒入墨魚乾里，加入胡椒粉，鹽，料酒。倒入沒過食材的水。蓋上蓋子高壓定時20分鐘。時間到後把湯舀到湯盆里撒上蔥花就可以吃啦。

墨魚雞肉湯

食材:

墨魚乾2個，一隻雞，干香菇8朵

調味料:

鹽，姜，蔥，料酒，胡椒粉等

做法:

1、將墨魚乾放在冷水裡泡軟，把墨魚乾表那黑皮撕掉，洗乾淨。用刀板墨魚乾剁成小塊倒入高壓鍋里。蔥洗凈切成末備用。干香菇用溫水泡發。

2、雞的毛和內臟都去掉，用水把雞洗乾淨。用刀把雞剁成小塊倒入鍋中再倒入適量清水焯水煮開，撇去血沫把撈出來用水洗凈再倒入墨魚乾里，泡發好的香菇洗凈去根倒入墨魚乾里，生薑洗乾淨切成片倒入墨魚乾里，加入胡椒粉，鹽，料酒。倒入沒過食材的水。蓋上蓋子高壓定時15分鐘。時間到後把湯舀到湯盆里撒上蔥花就可以吃啦。

墨魚湯具有養血，通經，催乳，補脾，益腎，滋陰，調經，止帶之功效，老鴨具有養胃生津，止咳自驚，清熱健脾，虛弱浮腫等功效，很適合女性及夏天食用。

墨魚哪些人適合食用？

1、基本上一般人都可以使用。

2、特別適合體質虛弱，貧血。婦女血虛閉經，帶下，崩漏者使用。

3、對於脾胃虛寒的人應少吃。

哪些人應慎食及忌食？

1、高血脂，高膽固醇血症、動脈硬化等血心血管及肝病患者應慎食。

2、患有濕疹蕁麻疹。痛風，腎臟病，糖尿病，易過敏者等疾病的人忌食。

3、烏賊魚(墨魚)肉屬風發物，故有病之人酌情忌食。

小貼士

1、墨魚排骨湯的排骨要選用中間肋小排燉湯比較好喝。

2、買鴨子最好讓商家把鴨子脫毛好，因為鴨子的毛一般不容易拔乾淨。