想要燉出奶白色的魚湯，有2點秘訣要做對，做對後魚湯又白又不腥

魚湯真的是一種很滋補的美食了，它裡面含有很高的蛋白質成分，對老人或者小孩來說都十分有益處。魚湯不僅營養十分豐富，而且熱量也很低，這對於一些想要保持好身材又不想在吃喝上面過於苛待自己的朋友們來說也是一大福音。

雖然魚湯真的是好喝又營養，但是很多人自己在家裡面做魚湯的時候都不知道怎麼樣才能讓魚湯變得奶白又美味，更不明白外面飯店裡做出來的魚湯會是奶白色的呢？今天在這裡就來為大家分享一種方法，想要燉出奶白色的魚湯，有2點秘訣要做對，做對後魚湯又白又不腥。

第一步：新鮮的鯽魚掛掉魚鱗之後將魚鰓、魚內臟魚腹內的那層黑膜以及魚腥線也去掉，去魚腥線的方法是在魚鰓下面0.5cm的位置劃一個口子，再在魚尾的部位再劃一刀，這個時候大家會看到一個白色的小點，慢慢的將它拉出來。魚腥線是很腥的，大家一定要把它弄掉。

第二步：將處理好的鯽魚清洗一下之後在魚身的兩側切花刀，再用手塗抹上薄薄一層的食用鹽，腌制10分鐘左右就可以了。

提示：魚身上抹鹽一方面為了讓鯽魚更加的入味，另一方面一會煎魚的時候抹上鹽也不容易讓魚粘鍋。

第三步：先用生薑將鍋底擦拭一下，再將鍋燒熱倒上適量的食用油，將鯽魚放到鍋裡面不要動它，等到鯽魚定型並且一面呈現金黃色之後再將它翻到另一面同樣的方法煎到金黃色。

提示：做魚湯一定要先將魚煎一下，這樣做魚湯才會做出奶白色。如果不煎的話那就成清燉了，魚湯看起來清湯寡水的味道也比較腥。另外，煎魚之前先用姜擦拭一下鍋底可以防止魚皮粘鍋。

第四步：向鍋裡面加入適量的薑片，接著倒入開水到鍋裡面，中小火燉10分鐘左右就會出現奶白色的魚湯了，等到魚湯完全呈現奶白色之後大家再將豆腐、豆芽、胡蘿蔔等配菜放入鍋中和鯽魚一起燉（配菜可以根據自己喜好選擇，一般鯽魚與豆腐比較搭配）。

第五步：等到鍋裡面的水再一次沸騰之後向鍋裡面加入少量的食用鹽，再繼續用小火燉5分鐘左右就可以出鍋了，向鯽魚湯裡面加少量的香菜就可以上桌了。

以上就是今天為大家分享的魚湯具體做法了，這次用的是鯽魚做湯，大家也可以用鰱魚等喜歡的魚做湯，做法和鯽魚湯的做法一樣哦。

最後強調一下做魚湯容易出奶白色的秘訣：第一點就是一定要在燉湯之前先將魚煎一下；第二點就是要用滾開的水燉湯，不要用冷水。

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