10分鐘出鍋，這菜拌一拌就無敵
在這個季節，別怕面對沒有食慾的自己，找一個突破口，今天也不過是誰的星期幾。
今天這份茄子，料與味都一目了然，無需為食材擔憂，也不至於在廚房忙碌奔勞，一撕一拌間，是食與欲的高度統一。或工作之餘的午後，或拂著清風的晚間，吃上這麼一餐，任它車水馬龍、自尋一份身與心的暢快。
唯有愛與美食不可辜負，味蕾的旅程不曾停息，每一次的遇見都彌足珍貴。
手撕茄子
by 清水無香_yl
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··用料··
茄子 4根 香菜 1棵
大蒜 3瓣 芝麻 1g
沙茶醬 半勺 生抽 2勺
香醋 1勺 蚝油 1勺
十三香 0.5g 泡椒 1勺
鹽 酌情添加
··做 法··
1 |準備好食材。涼拌茄子，選擇下圖左邊廣茄為佳~ 相對而言，廣茄皮更薄，肉質更嫩~
2 |廣茄切成7-8厘米的茄段。
3 |放入蒸鍋中大火蒸5-10分鐘（根據茄子粗細而定）。
4 |茄子在鍋內均勻平鋪不要重疊，避免受熱不均勻。
5 |蒸到茄子用筷子可以很容易扎透即可。
6 |茄段蒸好後取出備用。
7 |香菜、大蒜切碎。
8 |小碗中放入蒜碎、十三香、芝麻。豆油燒至略有青煙狀（油溫大概為150－180℃）。
9 |添入沙茶醬半勺、生抽2勺、香醋1勺、蚝油1勺、泡椒1勺、以及鹽適量後攪拌均勻。
10 |茄子放置到不燙手後,撕開茄段，每個茄段撕成2-4段為宜，不要太細。
11 |撒上香菜，倒入調好的醬料，輕微的攪拌均勻，不要用力過猛，把茄子攪壞掉。
··小 貼 士··
1|茄子蒸制過程不要重疊，否則受熱不均，而且易變色；
2 |調味時避免過分用力攪碎茄子，影響成品美觀以及口味；
3 |茄子選擇廣茄，皮更薄，茄子更嫩，口感最佳；
4|蒸熟的茄子及調味好的醬料，一餐吃不完可以單獨冷藏保存。隨吃隨拌，建議兩天內吃完。
··廚 友 作 品··
夏天就應該吃點兒冷盤，這個方子拌的醬好好吃
>> Photo by Bee_zZ
最近對這道菜有點上癮o(*////▽////*)q。
>> Photo by 鬼予淤青
基本每周都會吃！調料配方太贊，這個季節的茄子也很應季～
>> Photo by April在廚房
有點點點點好奇
你還喜歡茄子怎麼做？
?? 留言告訴我 ??
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