老婆最愛這碗面，心情不好就吃它，做法簡單還超美味
導讀：老婆最愛這碗面，心情不好就吃它，做法簡單還超美味。
濃湯土豆牛肉煮全麥面
老婆對吃面向來不怎麼感冒，說到緣由還是讀書期間，「吃膩了學校食堂的早點，選擇少還具難吃」。而我恰恰相反，特別愛吃面，雖身為南方人，對麵食卻有一種難捨情懷。這與老媽有一手好「茶飯」不無關係。
記得小時候家裡有一個親戚小孩生病，不想吃任何東西，也沒有胃口。老媽就做了一碗面，小孩不僅吃了滿滿一大碗，而且後面也快速恢復健康，想想也很神奇。而小時候平日在家裡吃早飯，老媽做的最多就是煮麵，做起來方便也節省時間，她會在面里搭配各種食材，而各種食材搭配巧妙，相互之間互不搶味，味道也剛剛好。而老媽告訴我煮麵關鍵點就是湯，不管是清水煮還是添加湯底，煮好後的麵湯水要寬，盛出的面在裝碗後會繼續吸收湯汁，湯底不夠，這碗面就成坨狀，難以入口；湯汁剛剛好，面可以根根入口，多寡全由自己，吃起來也說嘴，連湯帶水不僅吃的優雅，而且湯麵特別養人。湯汁過多也不好，反而變得清湯寡水，稀釋麵湯味，而麵湯在帶些許溫度下有一股悠悠的面香味勾人食慾，愛吃面反成為我的習慣。
老婆不喜歡吃面，家裡自然就做得少。一次老婆去閨蜜家裡，閨蜜也是一個不做飯的人，兩個人飢腸轆轆之下，家裡僅有土豆、挂面和一瓶朋友送的牛肉醬，就簡單煮了一碗土豆面，在配上牛肉醬，老婆回到家後興奮的告訴我她吃到最好吃的一次面。我很不屑能有多好吃，按照老婆複述了大致做法，歷經幾次實驗，做出的土豆面老婆非常滿意，自此老婆就喜歡我煮的的面。
「老公，你煮的面太好吃了，外面很難吃到這麼好吃的味道，你就那麼簡單一煮，就很好吃，如果用你煮的面開店，生意絕對火到爆」
看著語無倫次的老婆，心裡不免美滋滋的，還假裝問她為啥這麼興奮！
「老公！你不知道你的手藝真的很棒嘛！我以前從不吃面，你做的面好吃到爆，常吃土豆人的心情也會變好」
土豆從小吃到大，從來沒有吃膩過，這其中奧妙似乎就如老婆所說，有一股力量支配著你難以割捨！土豆與小麥、稻穀、玉米、高粱並稱為世界五大經濟作物，其地位僅僅屈居於小麥、稻穀、玉米，位列第四位，而中國土豆總產量位居世界第一，這與飲食習慣也不可分割。
而讓人身心放鬆和愉悅的食物很多，例如香蕉、全麥麵包、深海魚、菠菜、土豆、杏仁、雞肉、櫻桃、南瓜等食物。其原理是我們在攝入這些食物後就會刺激大腦分泌多巴胺，這是一種神經傳導物質，而這種腦內分泌產物主要負責大腦的情慾，用來傳遞興奮及開心的信息；澱粉類物質在人體吸收後會使胰島素快速增加，從而降低酪氨酸與苯丙氨酸在血中濃度降低，使色氨酸處於優勢地位，並很快進入細胞中轉換成血清素，進入腦中，使人有愉悅感，而土豆富含澱粉。攝入一定量的土豆能幫助色氨酸進入腦內，製造更多血清素，讓情緒得到穩定。這也是吃土豆讓人心情愉悅，大家愛吃土豆的原因。
牛肉富含豐富蛋白質及多種人體必需氨基酸。多食能提高機體抗病能力。中醫則認為：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎功效，也是我們日常比較高檔的滋補養生佳品。土豆與牛肉也是一對絕佳搭檔。
今天就為大家分享這道用土豆搭配牛肉煮麵的吃法，當家裡人少又不想做的太麻煩，這道土豆面非常值得推薦，營養又美味。
【牛肉土豆濃湯煮麵】
【所需食材】
全麥面、土豆、牛裡脊、小蔥、姜、鮮醬油、黃酒、胡椒粉、食用油
【製作方法】
1.土豆去皮已經切大塊厚片，小蔥切蔥花；牛裡脊用清水浸泡洗凈，去掉筋膜，逆著紋路切成薄片。
土豆切厚片
蔥花
2.牛肉腌制：切好的牛肉放入碗中，放入拍碎的薑末，加鹽、黃酒、鮮醬油、胡椒粉順著一個方向攪拌上勁後靜置5到10分鐘，讓牛肉充分吸收味道，在加入適量食用油拌勻備用。
腌制好的牛肉
3.凈鍋燒熱燒透，淋入適量食用油潤好鍋倒出油，再倒入冷油燒至四成熱，放入牛肉旺火滑散變色後即可撈出。
用油潤透鍋
炒好的牛肉
4.保留鍋中余油和牛肉湯汁，放入土豆淋入開水加蓋燜煮土豆，將土豆徹底燜煮熟透後，用勺背輕輕按壓成小塊，倒入開水將土豆湯再次煮沸，放入全麥面。
5.當面煮熟後，加鹽調味，放入炒好的牛肉煮開，撒入蔥花即可享用啦！
這道濃湯土豆牛肉煮全麥面就做好啦！其實做起來也很方便，也不複雜，只需簡單調味即可。土豆燜煮熟透後帶有土豆特有香甜，還帶有沙沙層次的口感，也有點俄羅斯濃濃土豆湯特有風味；加上牛肉的鮮美味道，彼此融合恰到好處，我想這種味道只有當你品嘗後才能感受到這味覺的美妙！只可意會 、不可言傳，您不妨一試，真的很好吃！
【烹飪小結】
1.牛肉選擇比較嫩的部位，如牛裡脊或者牛腿肉，以選擇滑嫩適合爆炒部位為佳。
2.牛肉在下鍋時，一是在劃炒時不可長時間在鍋里停留，變色即可撈出；二是在面煮熟後，放入牛肉煮開即可，否則牛肉口感發柴。
3.滑炒牛肉的剩下的油和余湯要保留，主要是牛肉血水，很鮮美也很營養。
4.土豆在燜煮熟透後不需要全部碾碎，保留小塊有一種顆粒感。
