《紅樓夢》里不用麵粉就能做的包子，好吃又好看，快給家人露一手

這種不需要麵粉就能做的包子，其實就是用豆腐皮包的包子。這種包子又別名長壽包，是紅樓夢裡的一道名菜，在清朝曾經長期作為皇上的御膳佳肴之一。清代以豆腐皮做包子，有數種做法，一為豆腐皮包裹餡心，折成方包上籠蒸之；一為用豆腐皮裁成小片，以麻線收口，蒸熟成型。

看《紅樓夢》的時候，我就饞這一口寶玉和晴雯都愛的豆腐皮包子。學會了下面這個做法，就能在家做啦！快試著給家人露一手吧~（菜譜By吃貨研究院）

豆腐皮包子

食材清單

烹飪步驟

步驟1

把豬絞肉和解凍的蝦仁放入碗中，攪拌均勻。

步驟2

加入少許鹽到食材中，繼續攪拌。

步驟3

胡蘿蔔去皮切半根，剁成細丁，鮮香菇洗凈，也切成丁備用。

步驟4

把胡蘿蔔丁，香菇丁倒入食材碗中，順時針攪拌混合。接著放入料酒、生抽、蚝油、白鬍椒粉、白砂糖繼續攪拌出膠質。

步驟5

再把小蔥切丁，蒜瓣切末，混合一起繼續剁上幾刀，放入食材碗中繼續攪拌混合。

步驟6

在順時針攪拌過程中，分次加入水，共計50ML。每次加入後，充分攪拌到吸收為止，再加入水攪拌，這樣肉餡的膠質會很粘稠，最後倒入香油混合。

步驟7

最終的肉餡，如圖所示：插入筷子不輕易倒。

步驟8

準備豆腐皮，剪出大小相同的正方形，泡入水中，泡軟為止。

步驟9

把泡軟的豆腐皮拿出來，用廚房紙吸干水分，挖一勺肉餡放入豆腐皮中。

步驟10

把乾的豆腐皮剪出長條以便系收口，把豆腐皮對摺回來，用細條豆腐皮系住收口。

步驟11

把食材碗放入蒸烤箱中層，水盒裝入水，點鮮嫩純蒸，100度，時間10分鐘即可。如沒有蒸烤箱，可用蒸鍋，但有一點不好，蒸汽水迴流，把豆腐皮包子浸泡的軟塌塌。建議選擇蒸烤箱好，只是簡單蒸汽蒸制。

步驟12

完成啦。

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