夏季營養補充不可少，分享7道天熱吃的肉菜，清爽不膩吃過癮

三伏天，每天確實不怎麼想做飯，偷懶了幾天爸爸在家投訴了，天熱也要好好吃飯啊，哪能天天都是素，夏天流汗那麼多，更要補充營養才對吧，這是要起義的節奏了，不過爸爸說的也沒錯，夏天營養流失比較多，適量的補充營養是有必要的，通俗的就是說，該吃吃該喝喝，脂肪含量比較高的肉類少吃點就好，所以，請盡情大吃吧。

雜蔬炒牛肉丁

食材：牛裡脊200克、紅甜椒1個、土豆1/2個、生抽1勺、蚝油1勺、白酒少許、玉米澱粉少許、油適量、大蒜2瓣、生薑2片、白糖少許

做法：1、牛裡脊切細丁，用蚝油、生抽、玉米澱粉一起輕輕抓勻，腌制十分鐘。

2、土豆、紅甜椒該洗洗該去皮去皮，切成跟牛肉差不多的細丁備用，

3、起油鍋煸香姜蒜末，牛肉入鍋翻炒斷生，沒有血色。

4、加土豆丁一起翻炒入味，土豆丁炒熟後加甜椒翻炒入味，出鍋前放生抽、白糖調味即可。

剁椒燒小黃魚

食材：小黃魚2條、紅剁椒2勺、生抽2勺、陳醋2勺、生薑3片、啤酒適量、油適量

做法：1、小黃魚魚鱗、魚鰓、內臟以及靠近脊骨的淤血都清洗乾淨，用廚房餐紙擦乾水分後抹一層啤酒腌制十分鐘。

2、起油鍋燒六七成熱，小黃魚請入鍋煎至兩面金黃，加薑片煸香。

3、加紅剁椒、生抽、陳醋調味提鮮，香味出來後加啤酒燜煮十分鐘。

4、慢慢收湯汁，出鍋前再適量淋點陳醋，入味會更好。

蒜蓉蒸雙鮮

食材：蛤蜊100克、大蝦100克、粉絲10克、蒜末3勺、生抽2勺、蚝油1勺、啤酒2勺、白糖1茶匙、油適量、料酒1勺

做法：1、蛤蜊清洗乾淨表面的雜質，大蝦剪掉蝦須、蝦腳，抽去蝦線，一起用料酒腌制十分鐘。

2、粉絲用熱水泡軟，剪幾段備用，

3、大蒜切末，用油煸香，加生抽、蚝油、啤酒、白糖一起煮成蒜蓉汁。

4、蒸鍋水燒開，蒸盤上鋪一層粉絲，放上蛤蜊、大蝦，大火蒸兩分鐘，蛤蜊張開後加蒜蓉汁調味，繼續蒸八分鐘即可，出鍋。

冬瓜燒麻鴨

食材：冬瓜500克、麻鴨1/2隻，香葉2片、八角1個、干辣椒2個、花椒少許、生薑3片、生抽2勺、紅燒醬油1勺、白糖1茶匙、啤酒330毫升、料酒少許

做法：1、燒半鍋水，加料酒、八角、香葉一起煮開，麻鴨焯燙掉血水，用溫水洗乾淨待用。

2、起油鍋煸香薑片、花椒和干辣椒，麻鴨入鍋炒干表面的水氣，炒香。

3、加生抽、紅燒醬油、白糖調味提鮮後加啤酒煮開，小火慢燉半個小時。

4、冬瓜切掉瓜瓤，不要去皮，直接切塊丟進去煮十分鐘。

5、大火收湯汁，到自己滿意程度，出鍋前還可以淋點芝麻油，加蔥段之類增鮮，不放也可以。

杏鮑菇燒牛腩

食材：牛腩500克、杏鮑菇1個、生薑2片、胡椒碎少許、蚝油1勺、生抽1勺、白酒1勺、香葉2片、八角1個、料酒少許、啤酒500毫升

做法：1、牛腩切塊，半鍋水加香葉、八角和料酒煮開，牛腩焯燙掉血水，撈出來待用。

2、起油鍋煸香薑片，牛腩入鍋翻炒出香味，表面稍稍有點焦黃。

3、沿著鍋邊淋一勺白酒，加生抽、蚝油、胡椒碎調味提鮮，上色後加啤酒煮開，小火慢慢燉半個小時。

4、杏鮑菇滾刀切塊，請入鍋翻炒幾下繼續燉煮一刻鐘。

5、食材熟透後大火收湯汁，到自己滿意程度，關火裝盤。

清蒸鱸魚

食材：鱸魚1條、薑片3片、生抽2勺、芝麻油2勺、小蔥適量

做法：1、鱸魚清理乾淨魚鱗、魚鰓、內臟和淤血，擦乾水分後用刀正反都切幾刀。

2、燒一鍋水，鱸魚丟進去焯3秒鐘即可，撈出來。

3、盤子鋪蔥段和薑片，鱸魚放上去，入蒸鍋，大火蒸六分鐘。

4、取出來拿掉蔥段和薑片，重新鋪上蔥絲，淋上味汁兒即可。

菱角米炒蝦仁

食材：菱角米200克、蝦仁100克、料酒少許、生薑2片、生抽1勺、玉米澱粉少許

做法：1、蝦仁洗乾淨用薑末、料酒腌制十分鐘。

2、起油鍋炒蝦仁，炒至蝦仁完全變色。

3、加菱角米一起翻炒，淋點生抽調味。

4、出鍋前用澱粉水勾一層薄芡，翻炒均勻後關火裝盤。

姚錢樹媽媽，美食原創作者，關注我，我會與大家分享更多的美食做法！如果您喜歡，歡迎轉發，讓更多愛美食的人一起分享。

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