意蜂蜜和土蜂蜜到底哪個好？6大特點說清楚，以後不再犯迷糊！

近些年來，人們逐漸重視起天然食材的養生功效，蜂蜜也成為很多家庭的日常必備。

經常有人詢問秦嶺一白：土蜂蜜和意蜂蜜到底哪個好？本期就來詳細說說這個問題，讓大家能有個大致了解。

一、意蜂歷史

20世紀初從國外引進的蜂種，經過人工馴化和選育而具備很多優點，比如：體型大、繁殖快、效益好、易養殖等。

因為活框飼養的高效便捷，讓義大利蜂迅速火遍全國。直到一百多年後的今天，依然佔據市場絕對主導地位。

雖然這個外來物種的適應性較差，很難擺脫蜂蟎等寄生病症。但是能產出蜂蜜、花粉、王漿等眾多高價值蜂產品。

大到出口創匯、小到個人脫貧，意蜂的貢獻作用非常大。

二、土蜂歷史

我國自古就有的本土蜂種，因為難以馴養而始終處於半野生狀態，比如：愛蜇人、易分家、很難養出強群等。

土蜂幹活很勤快，善於採集各種零星小蜜源。雖然本土物種的適應力強，但卻只能收取蜂蜜和蜂蠟兩種產品。

自從意蜂被引入後，打架能力較弱的土蜂便開始生死大逃亡。如今存活下來的比例很低，多分布在山區丘陵等地帶。

至於用意蜂活框改養土蜂的蜂蜜品質，往期文章里已有說明，本文不再贅述。

三、意蜂蜜特點

凡是以花種開頭的蜂蜜都是意蜂蜜，比如：油菜蜜、洋槐蜜、棗花蜜等。不同蜜種的口感色澤均有差異，比較容易鑒別出真假。

受我國蜂業畸形環境的影響，兩三天就搖取的水蜜比例過高。這些沒封蓋的未成熟蜂蜜，或直接、或濃縮後統統流入市場。

此外還有調和蜜、糖水蜜等行業內幕，秦嶺一白寫過60多篇蜂蜜科普文章，對這些問題已有詳細說明。

註：本文用來作比較的意蜂蜜是指天然成熟封蓋蜜，上面提到的某些劣質玩意沒資格叫蜂蜜。

四、土蜂蜜特點

全國各地的蜜源植物不同，但是由中華土蜂釀造的蜂蜜，都有一個共同的名字：土蜂蜜或者百花蜜。

土蜂採集山間多種小花釀蜜，沒有辦法用某個單獨花種冠名。也正是因為蜜源成分複雜，所以真假鑒別比較難。

老式的木桶土蜂產蜜量低，很多人為提高產量就改用活框飼養。從一年取一次到能取三四次，產量翻倍增長。

註：本文作比較的土蜂蜜是指木桶蜜，因為活框土蜂蜜的濃度始終上不去。

五、土蜂蜜和意蜂蜜

蜂蜜品質的三大關鍵點：蜜源豐富無污染、人工干擾比較少、自然釀造時間長。

有人說土蜂蜜和意蜂蜜的營養差不多，其實是故意混淆概念。雖然看起來都是自然封蓋，但蜂蜜成分差別很大。

一個是七天左右的某種單花蜜，一個是大半年的各種野花蜜。

又有人說土蜂邊釀邊吃，就算一年開箱只取一次蜜，也是最後一兩個月的蜜源，之前的蜜早就吃完了。

借用意蜂底膛蜜的概念，比如油菜花期結束後去采洋槐花。因為蜂脾里還沾有油菜蜜，所以前兩次搖取的槐花蜜純度低。

同理，土蜂吃蜂蜜也沒法像人們打掃衛生那般乾淨。不同月份的多種花蜜長期混合，這才稱得上集百花之精華。

借用初中課本的化學試驗。將鐵塊和銅塊長時間摞在一起，表面會互相吸附對方的金屬成分，這就是分子移動的力量。

不然，你以為土蜂蜜那濃香醇厚的氣味是怎麼來的？

六、總結

我知道這篇文章會得罪很多人，畢竟現在市面是意蜂蜜的天下。但是論營養成分，意蜂蜜真的無法和土蜂蜜相提並論！

其實，也完全沒必要去比較，因為兩者的用途不一樣。

製作日常飲料（泡百香果、柚子茶）、甜味菜品時以蜜代糖。意蜂蜜是首選，口感獨特而且價格較低。

單方配伍熬制（做芝麻丸、煉蜜丹）、日常調理滋養身體。土蜂蜜是首選，雖然價格較高但是消耗慢。

但是按照目前的混亂行情來看，不管意蜂蜜還是土蜂蜜，能拿到一瓶自然封蓋的成熟好蜂蜜就很不容易了。

以後要選擇哪種蜂蜜時，你應該不會再犯暈了吧。

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