多名專家聯手推薦：合理膳食的顏色法則

法國有研究表明，根據顏色選擇食物能有效改善身體健康狀況。平日餐桌上，我們也不妨按顏色搭配，來滿足合理膳食的目標。

紅。指紅色、橙紅或棕紅色的食品，包括紅柿子椒、西紅柿、胡蘿蔔、紅心白薯、山楂、紅蘋果、草莓、紅棗、老南瓜、紅米、柿子等，有增加食慾、防止皮膚衰老、治療缺鐵性貧血、緩解疲勞、預防感冒等作用。

紅色食品富含番茄紅素、胡蘿蔔素、鐵和部分氨基酸，是優質蛋白質、碳水化合物、膳食纖維、B族維生素和多種無機鹽的重要來源，可以彌補粳米、白面中的營養缺失。

牛肉、豬肉、羊肉等紅肉也是紅色食品，主要含蛋白質、脂肪、無機鹽等。

不過，世界癌症研究基金會建議，每天每人食用紅肉應少於80克，因為紅肉在燒烤、煎炸時，易產生多種雜環胺致癌物。

黃。黃色食品以蔬菜居多，有老玉米、南瓜、胡蘿蔔、黃豆、香蕉、梨、柚子、生薑等。黃色源於胡蘿蔔素和維生素C，在抗氧化、提高免疫力、維護皮膚健康等方面有協同作用。黃色食品可提供碳水化合物、膳食纖維和B族維生素等，刺激胃腸蠕動，加速糞便成形和排泄。

綠。綠色食品包括各類綠葉菜及西蘭花、蘆筍等。它們含豐富的抗氧化劑，熱量低，富含膳食纖維與各類維生素，有助減脂、排毒，增強免疫力。還有綠茶，可增強記憶力，降低膽固醇和血糖，控制體重，還能防癌。

白。白色食品包括海鮮、禽、蛋，蔬菜類中的百合、茭白、藕、白蘿蔔、竹筍、大蒜，菌類中的猴頭菇、雞菌、姬菇、鮮蘑、平菇、銀耳、竹蒸等，果品中的荔枝、白果、蓮子、梨、杏仁等。

其中，白菜、白蘿蔔功效最好。白蘿蔔含芥子油、澱粉酶和粗纖維，具有促進消化、增強食慾、加快胃腸蠕動、止咳化痰的作用。

黑。黑米、黑豆、黑芝麻、黑木耳等黑色食物，通常含有大量膳食纖維和抗氧化劑，能降低患糖尿病和心臟病的風險。

此外，黑芝麻富含不飽和脂肪酸，黑豆富含優質蛋白、核黃素、黑色素，黑米富含維生素B1以及鐵、鈣、錳、鋅等微量元素，都是健康「加油站」

來源：人民網―生命時報

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