糖尿病：這種蔬菜血糖指數幾乎為「零」，而且便宜又好吃

在炎熱的夏天，黃瓜這種涼爽的食物是很多人的大愛。你可以把黃瓜當成水果，也可以當成蔬菜，這種葫蘆科的植物有很多不同的品種，都對人體的整體健康非常有益，特別是夏季。

黃瓜主要由水和人體必需的重要營養物質組成，黃瓜果肉含有豐富的維生素A、維生素C和葉酸，而硬皮富含纖維和一系列礦物質，包括鎂、鉬和鉀。

此外，黃瓜含有二氧化硅，一種微量礦物質，大大有助於加強我們的結締組織，可以治癒許多皮膚問題，比如眼睛腫脹、晒傷。黃瓜還含有防止水分流失的抗壞血酸和咖啡酸，所以它們經常用於局部燒傷和皮炎。

現在回到我們的核心關注點上，既然我在這裡提到黃瓜，就說明它對糖尿病也是有益的。事實上，黃瓜已被用於糖尿病管理多年，黃瓜的血糖指數（GI）實際上是零，因此這種口感清爽的蔬菜特別適合糖尿病患者食用。

不僅如此，黃瓜中的某些植物營養素有降低血糖的作用。動物實驗已經將黃瓜提取物與改善血糖聯繫起來，在服用黃瓜種子提取物九天後，糖尿病大鼠的血糖下降。而另一項動物研究表明，黃瓜果肉提取物也能降低血糖。

然而，這只是動物實驗，類似的人體實驗還比較缺乏，我們還需要進一步的研究來鑒定黃瓜中的有益成分。而且，雖然動物研究表明黃瓜提取物具有有益的血糖降低特性，但沒有證據表明整個黃瓜甚至黃瓜汁提供相同的益處。總之，說黃瓜能夠治癒糖尿病是不妥的。

但不管怎樣，黃瓜碳水化合物含量低，不會使血糖水平惡化，所以很容易進入糖尿病膳食計劃，讓你較為自由地食用。所以，我們完全可以在自己的日常食譜中加入一些黃瓜，或者作為零食食用。

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