天熱容易出汗，多給孩子吃這菜，健脾胃又補腦，比喝牛奶還要厲害！現在的天一天天更熱了，隨隨便便一動就愛出汗，活潑愛動的小孩子更是愛出汗，汗出得多，不僅缺水，還會讓人體內的一些元素缺失。例如鉀元素。鉀元素的缺失會導致乏力，食欲不振的癥狀。所以有時候可能真不是小孩子挑食，不愛吃飯，其實可能他體內是缺失了一些元素而導致的，這個時候就要多吃一些富含鉀元素的菜了。比如今天和大家分享的食材-毛豆。毛豆是夏天菜市場最常見的蔬菜，它就是一種含有豐富鉀元素，鐵元素的蔬菜，平常吃點毛豆可以很好的補充你身上鉀元素的缺失。

豆腐乾炒毛豆

By 閆家小廚

配料：

豆腐乾 兩片、毛豆 150克、花生油 適量、蒜 適量、胡椒粉 適量、姜粉 適量、生抽 適量、老抽 適量、精鹽 兩克

烹飪步驟：

1.備料

2.豆腐乾洗乾淨，切小方塊備用

3.毛豆洗乾淨備用

4.大蒜去皮切碎備用

5.鍋放油燒熱，放入蒜末炒香

6.放入胡椒粉，姜粉炒出香味

7.放入豆腐乾

8.翻炒幾下，放入毛豆

9.用大火炒至2分鐘左右，放入生抽，老抽

10.翻炒均勻

11.放入漫過食材的水

12.蓋上鍋蓋，中火燉3分鐘左右

13.放入鹽翻炒均勻

14.即可裝盤食用

烹飪小貼士：

毛豆的選購技巧：

毛豆好壞辨別：

新鮮豆莢較硬實，每莢有2-3粒豆。豆的顏色應是綠色或綠白色，豆上有半透明的種衣緊緊包裹(種子周圍白色膜狀物)，用手掐有汁水流出。新鮮的毛豆都易煮酥，口感良好。購買時，要注意毛豆莢是否新鮮，莢的表皮茸毛有沒有光澤。不新鮮的毛豆往往浸過水，若豆莢發黃、茸毛色暗晦，豆莢易開裂，剝開時豆粒與種衣脫離，說明該豆已經不宜當作鮮豆食用了。

毛豆挑選：

挑選毛豆時，以新鮮青綠、莢形闊大、莢毛較白者為佳，豆仁越是飽滿、挺實越好，三粒莢的毛豆是為上品。

大家喜歡把毛豆當零食還是菜呢？

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