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大蒜的功效和作用一定要知道,它的真實價值堪比黃金

炎熱夏季,很多人的胃口不是很好,不少人會在烹飪菜肴的時候加一些大蒜,以增加口感,提振食慾。而且由於大蒜很容易種植,不少家庭的陽台上它們也成為了花盆中的常客。

行氣暖脾胃,殺菌解蟲毒

大蒜最眾所周知的功效就是殺菌消毒,不少家庭都會常備大蒜,吃生冷食物的時候,常常也會吃點蒜來殺菌。中醫認為大蒜有行滯氣、暖脾胃、消癥積、解毒、殺蟲的功效。

對於居家防治飲食積滯、脘腹冷痛、水腫脹滿、泄瀉、痢疾、瘧疾、癰疽腫毒、蟲咬傷等都有一定的好處。比如《名醫別錄》中記載大蒜能「散癰腫蠿瘡,除風邪,殺毒氣。」《唐本草》中記載大蒜能「下氣消谷,除風破冷。」

《食療本草》中記載大蒜能「除風,殺蟲。」《日華子本草》中還記載大蒜能「健脾,治腎氣,止腹痛,敷風損冷痛,蛇蟲傷,並搗貼之。」

專家介紹,家中若有人咳嗽了,可用蒜姜泥外敷湧泉的方法止咳。具體方法是:取大蒜一瓣和兩倍於大蒜量的生薑,混合搗爛成泥,捏成餅狀,每晚洗腳後敷於雙足底湧泉穴,再以膠布固定,每次2個小時,7天為1個療程。

對風寒、風熱、燥熱咳嗽,以及百日咳、慢性支氣管炎、肺氣腫引起的咳嗽,有一定的療效。

居家防病保健還可以用大蒜防治流鼻血、小兒臍風等病。比如《簡要濟眾方》中記載大蒜「治鼻衄不止,服藥不應:蒜一枚,去皮,研如泥,作錢大餅子,厚一豆許,左鼻血出,貼左足心,右鼻血出,貼右足心,兩鼻俱出,俱貼之。」

《簡易方論》中記載大蒜「治小兒臍風:獨頭蒜,切片,安臍上,以艾灸之,口中有蒜氣即止。」

生吃大蒜雖好,但不是人人事宜。很多人喜歡生吃大蒜,認為這樣更利於健康。這是因為大蒜被粉碎或切碎時,大蒜素就會釋放出來,生吃時保留得更多。但是,大蒜素對腸胃有一定刺激作用,腸胃疾病患者要少吃。

如果想吃大蒜,又擔心腸胃不耐受怎麼辦呢?這裡要跟大家說說大廚為啥愛用「蒜水」。因為大蒜切碎之後泡在清水裡能有效降低刺激性,但是又保留了大蒜的功效,是一件一舉兩得的烹飪好辦法。

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