市場亂象之鴨脷膠

魚膠也就是花膠，與燕窩、魚翅齊名，是「八珍」之一，素有「海洋人蔘」之譽。魚膠確實是滋補佳品，畢竟是在多年的中華傳統文化孕育下的產物。

吃花膠，就一定要花時間去學習，讓自己掌握最基本的辨別標準。如果吃到剛才那些黑心商家售賣的產品，真的是陪了金錢又害了健康。

漁民自曬花膠

漁民才不會親自去曬花膠，這本身就是個偽命題！漁民不僅不會自己曬，更不會自己賣花膠。

就跟菜市場里賣菜的不是種菜的、賣牛肉的不是養牛的、賣米的不是種田的一個道理。

真正的花膠生產廠家，在國外的是跟當地的船務公司合作收鮮魚鰾，國內的跟魚排老闆合作收鮮魚鰾，漁民只是干他們的老本行~捕魚。

買魚膠真的不要再被騙了

這裡再說一遍，中國真的沒有漁民自己捕撈到的魚膠產量特別大的，有也是真的很少，一般都會被當地的富商買來自己實用，因為價格會特別高，根本輪不到外面的人買。

現在的魚膠基本都是國外的，印尼緬甸南美非洲那邊的貨居多。

買赤嘴魚膠必須擦亮眼睛

下圖所示，這並非湛江赤嘴，而是鴨脷膠，但肉質也是比較豐厚，且脆彈無腥味，買赤嘴魚膠需要慎重。

2頭鴨脷膠

正宗的赤嘴鰵魚膠，假如是如上這種大小頭數的，在市場上流通的絕對少之又少，價格肯定在五萬以上。

這種魚膠，是在風乾去水分的過程中，對其進行了外貌的摺疊，使這個魚膠的外形，能在固定的條件下，風乾去水分後與湛江赤嘴魚膠相似。

對於這種「外貌協會」的處理手法，市場上便造成了亂象，不知情者，只會被無良商家欺騙，花高價買的不是正規的赤嘴魚膠。

鴨脷膠

鴨脷膠，魚鰾原型呈長的圓錐狀，與「鴨舌」形狀近似，而廣州音「脷」即「舌」，故因此得名。鴨脷膠在香港地區叫做「英公肚」，傳至潮汕一帶，「公」字與「國」字音近，於是變成「英國肚」。

鴨脷膠主要來自西非赤道以北的大西洋熱帶海域，茅利塔尼亞、塞內加爾、西撒哈拉、摩洛哥、幾內亞，以及象牙海岸、迦納、尼日尼亞、喀麥隆等國家。

以前鴨脷膠的產量很少，現在資訊發達，加上後來中國人在非洲那邊的合作開發項目增多，當地的中國人特別是潮汕人、福建人多了，魚膠這一行業在當地自然也被逐漸關注起來，魚膠的產量也漸漸增多。

鴨脷膠的魚種也是?魚的一種，屬石首魚科似牙?屬，主要為塞內加爾似牙?和長體似牙?，有些人根據體色和其他特點又稱為大西洋黑鰵或白鰵。實際上，鴨脷膠的魚種體色並不是單純的黑或白，多數呈現銀白色、銀灰色或者金黃色等，嘴巴常常呈金黃色，這些特點是很多石首魚科魚類共有的，與其生活環境以及食物特點有關。

來源：魚膠海味文化(ID:yujiaoneican)，轉載保留

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