三伏天，數冷盤受歡迎，芹菜這樣拌，清熱消暑，每次做都不會剩下

熱！熱！熱！在這種天氣，每頓飯最「暢銷」的就是冷盤，怎麼吃也不膩。

以下，和大家分享的是涼拌芹菜木耳的做法。芹菜，夏天的應季蔬菜，口感爽脆，汁水很豐富，特別適合做涼拌菜或者小炒，平時多吃一點，有清熱消暑、清腸利便等作用。把芹菜和木耳、花生一起涼拌，口感豐富，吃一口，食慾就被輕鬆打開，喜歡的親們一定要試試看，很容易光碟，每次做都不會剩下。

具體製作方法

第一步：準備食材。芹菜適量、黑木耳適量、花生適量、蒜適量、干辣椒適量。

第二步：把木耳提前泡發，然後清洗乾淨備用。

第三步：鍋倒入一點點油，然後把花生米放入鍋中，小火把花生米炸熟，接下來，控油撈出。

第四步：把芹菜斜刀切成條，蒜切末備用。

第五步：鍋中倒入適量的水燒開，然後把木耳放入鍋中，再放入一點食用油，焯2分鐘。再把芹菜放入鍋中，焯1-2分鐘。

第六步：把木耳和芹菜都撈出，放入涼水中。

第七步：瀝干水分，放入1勺白糖、少許鹽、少許雞精拌勻。接下來，把蒜末放到菜上，如圖。

第八步：鍋中倒入少許油燒熱，然後把干辣椒段放入鍋中，爆出香味後關火。

第九步：將鍋里的辣椒油趁熱澆在蒜末上，這時香味就出來了。再放入2勺香醋、少許香油，調味，然後把炸好的花生米放入其中，拌勻即可。

第十步：裝盤上桌吧。

多說幾句

1、 如果買到的芹菜比較老，可以把表面的老筋扯掉，也可以用小刀刮掉，這樣吃起來就會嫩許多，也不會塞牙。

2、 如果下班後做這道菜，沒有時間泡發木耳，那可以參考下面這個快速泡發木耳的方法。將干木耳放入保鮮盒中，然後倒入多半盒熱水，接下來蓋好蓋子，用力搖幾下。幾分鐘後，木耳就泡發好了。這種耗時短，適合時間緊張時來做。但這樣泡好的木耳，與自然泡發下相比，質量還是差一些。大家可以根據實際情況來選擇哦~

3、 拌冷盤時，最後再放花生，可以保證花生的口感更加酥脆。

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