天熱了人也變懶，一日三餐不再似其他季節那般精雕細琢，快手飯菜在夏天最受歡迎。我做菜是出了名的省事兒，喜歡把普通的食材在最短的時間內做出最好的味道。從今天開始，我會每天分享給大家十分鐘快手菜系列食譜，歡迎大家持續關注並跟著我學起來。

今天先介紹大家一道非常下飯的快手菜--苦瓜炒尖椒。都說天熱要多吃苦瓜，你可知道其中的原因？我先來跟大家普及一下關於苦瓜的小知識。說起苦瓜，人們就會想到「清熱解暑、明目解毒」幾個字，這並不是因為苦瓜有苦味兒，而是因為苦瓜是寒涼的蔬菜，這是它能清熱去火的原因，也是脾胃虛寒者以及孕婦不能生食的理由。

苦瓜在烹飪過程中有一個很奇怪的現象，就是它的苦味不會傳染給與它配伍的其他蔬菜，因此苦瓜又被稱為「君子菜」，別說，這個優點值得稱讚。為了身體好，我在夏天隔三差五就炒一盤苦瓜吃，炒肉不錯，但現在豬肉貴的離譜，一斤五花肉也要小二十塊兒，所以就來盤清炒吧！清炒比放了肉的還要可口下飯，加幾個尖椒就能做法，十分鐘上桌，越吃越香，根本停不下來。

【尖椒炒苦瓜】

【食材準備】：苦瓜1根、尖椒2個、蔥蒜各適量、鮮醬油1湯匙、油鹽適量。

【具體做法】：

1、苦瓜表皮有顆粒狀的果瘤，顆粒越大越飽滿，說明苦瓜肉越厚；若苦瓜外表顏色發黃，說明苦瓜過熟老化，果肉軟而不脆，而外表翠綠色表示苦瓜很新鮮。

2、把苦瓜洗凈縱向一剖為二，用小勺子挖掉裡面的白瓤，切成厚薄均勻的苦瓜片；尖椒去蒂去籽切圈；蔥和蒜都改刀。

3、熱鍋熱油，加入蔥和蒜小火爆出香味兒。

4、接著倒入切好的苦瓜和尖椒，兩種蔬菜都極易成熟，成熟時間幾乎一致，所以一同下鍋不必分先後。

5、轉大火，快速翻炒幾下，至尖椒和苦瓜變色，接著調入鮮醬油和少許鹽，快速翻炒均勻即可關火出鍋，這是清脆口的苦瓜，若喜歡吃綿軟口的苦瓜，可以延長炒制時間。

6、這一碗，我一個人就能消滅掉，配米飯或是烙餅饅頭都不錯，苦瓜清脆微辣，清熱解暑超下飯，越吃越想吃。

我是靜默成詩，美食領域原創作者，一直致力於把最普通的食材做出最好的味道，讓大家的一日三餐更加美味。歡迎大家持續關注我，同時歡迎大家點贊收藏轉發並留下您寶貴的評論，感謝！另外，此圖文作品系靜默成詩原創，嚴禁不良自媒體搬運及盜圖，作者保留追究法律責任的權利。

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