很多人不知道，韭菜和它是「天生一對」，它們搭配，營養翻一倍！小編從小生活在農村，最愛吃的就是奶奶炒的韭菜。韭菜割了一茬又一茬，總是在不斷的生長，有的時候奶奶會用韭菜炒雞蛋給我吃，有的時候會用韭菜炒蝦皮，但是一到夏天絕對會用這食材炒給我吃。它就是螺螄。夏天爺爺會帶我一起去河裡摸螺螄，運氣好的時候會摸到一小籃子，然後我和奶奶就會挑出肉來，中午奶奶去地里再割上一茬韭菜，香噴噴的午飯配菜就出來啦。螺螄有兩種，一是螺螄屬動物的統稱，中國特有，僅分布在雲南。二是方形環棱螺的俗稱，這種螺螄是浙江人愛吃食品。

韭菜炒螺絲

By 傑米

配料：

螺絲 1000克、韭菜 150克、精鹽 3克、白皮蒜 4個、姜 3片、料酒 1勺、干辣椒 3個、白糖 4克、玉米油 3勺

烹飪步驟：

1.買回家的螺絲先要洗凈，然後放入盆中，加入清水再滴上幾滴油養上半天，要吃時再次洗凈

2.鍋里燒開水，加入料酒，薑片

3.放入螺絲煮2分鐘左右，撈出

4.用牙籤挑出螺絲的肉，只要前段，後半段不要

5.韭菜洗凈，切段

6.鍋中燒熱油，加入蒜末，薑末，干辣椒，炒出香味

7.倒入螺絲肉，翻炒20秒

8.加入料酒

9.加入生抽，炒勻，出鍋

10.另起油鍋，放入韭菜翻炒

11.韭菜炒至6成熟，加入炒過的螺絲肉炒勻

12.加鹽調味，加糖吊鮮，炒勻，出鍋

13.韭菜的脆嫩，螺絲的鮮香，特別的好吃

烹飪小貼士：

1、蝸鬥牛，是江蘇北部城市徐州及周邊地區對螺螄的俗稱，並且各式口味的螺螄在春末夏初是人們餐桌上的佐酒佳肴。

2、螺螄是單殼的貝類，與田螺的親緣關係較近，所以螺螄跟田螺在各方面都是很相似的。 只是它不像田螺那樣在世界各地都有，它是我國的特產，只產在我國西南高原雲南省的各個湖泊里。

3、螺螄的形狀很像田螺，它也有一個右旋的螺形貝殼。不過它的貝殼表面不像田螺那樣光滑，而生長著許多旋轉的肋紋。肋紋有的形成棘，有的形成珠狀的突起，形狀隨種類而有差異。

你吃過螺螄嗎？

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