熱到融化的夏天，這款爽口涼拌菜清熱解毒

經過上一輪高溫天氣的嚴酷考驗，本周無望降溫，氣溫持續居高不下，主婦們每次下廚汗流浹背，就連每頓飯也是吃得大汗淋漓。在酷暑之下，對煎炸焗烤也望而卻步，南方人最怕上火！

此時，廣州市第一人民醫院藥學部中藥師李妤珺給你推薦一款清爽可口又清熱涼血的小菜，刺激味蕾同時又清解熱毒。

馬齒莧是常見的葯食兩用的植物

推薦食療方

涼拌馬齒莧

材料：馬齒莧500g、生薑50g、大蒜5瓣。（3-4人份）

做法：

1、馬齒莧摘除老根，放入水中洗凈泥沙，切小段，生薑洗凈切絲、大蒜洗凈切粒；

2、水燒開，將馬齒莧放開水中焯熟，冷水過兩遍；

3、將過完冷水的馬齒莧、生薑絲、蒜粒放盤中，加入適量陳醋、醬油、白砂糖、鹽調味即可。

功效：清熱解毒、涼血止血、解表散寒。

李妤珺指出，馬齒莧是一種很常見的葯食同源的食材，其性寒、味酸，歸肝經、大腸經。有清熱利濕、解毒消腫、涼血止血、消炎、止渴、利尿作用。

馬齒莧有清熱解毒的功效

早在《滇南本草》中就稱其「益氣、消暑熱、寬中下氣、潤腸、消積滯、療瘡紅腫疼痛」。《本草綱目》也記載其「散血消腫、利腸滑胎、解毒通淋、治產後虛汗」。

現代藥學發現，馬齒莧中含有脂肪酸omega-3，能促使血管擴張，可以預防血小板聚集、冠狀動脈痙攣和血栓形成，從而起到防治冠心病的作用。

另外，本葯膳中的生薑性辛、微溫，歸肺、脾、胃經，功擅解表散寒、溫中止嘔。大蒜辛，溫，歸脾、胃、肺經，功擅解毒消腫，殺蟲。三伏天食用可以有助溫中驅邪，不僅可防止過食生冷而凉遏脾胃，而且配合三伏貼更能達到引陽入體的療效。

需要提醒的是，馬齒莧為寒涼之品，所以脾胃虛弱、大便泄瀉者慎用，其性滑利，有滑胎的作用，所以孕婦忌食。

文/圖 羊城晚報記者 張華 通訊員 黃月星

（責編：張華）

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