作死實驗：吃一年過期食品是怎樣一種體驗？

過期的食物真的不能吃嗎？

文 | 史迪西 編輯 | 星煮

俗話說得好：囤貨一時爽，過期火葬場。

多少包裝精美的食物還沒來得及被主人臨幸，就被遺忘在冰箱的角落裡。等你終於回想起它的存在，才發現早已過期。在物質發達的現代社會，大多數人面對過期食品就算心有不忍，也還是會乖乖地把它們丟進垃圾箱。

可是問題來了：垃圾場，真的是過期食品的唯一去路嗎？

早前一場刷爆全球媒體的實驗，或許能帶來一些新啟發。

總裁的作死實驗

來自美國的男子斯科特·納什，是美國連鎖超市的創始人。然而身價不菲的他，竟然在過去的一年裡悶聲作大死：專吃過期食品。

這位大哥的奇葩靈感，來自一次假期出行。彼時，在前不著村後不著店的度假小屋裡，他突然鐵了心要做一杯酸奶奶昔。但問題是，翻遍了整個屋子，納什只找到一盒過期六個月的酸奶，那還是上一次度假時不小心落下來的「存貨」。

作為一名堅定的吃貨，納什毅然決然地打開了過期酸奶。出乎意料的是，半年過去，酸奶沒有結塊、沒有異味，和尋常酸奶並無二致.。

抱著必死的心態，他把過期酸奶一飲而盡，坐在沙發上靜靜等待身體發出反抗，可最後竟然什麼異常狀況都沒有發生。

於是一個問題在腦海里冉冉升起：難道過期食品依然可以食用嗎？

一次經驗可能並不足以說明問題，本著嚴謹的態度，納什帶領全家（坑娃神爹）嘗試了更多種類的過期食物：

有過期四個月的奶油、過期兩周的牛肉、過期24天的4熏鮭魚、過期一個半月的煙熏火雞、過期三個月的雞肉湯······從精加工食品到生冷熟食一應俱全。

一年過去了，哥們現在還好好地活著。然而這位幸運鵝陷入了深深的迷惑：既然過期食品也能吃，那麼保質期的意義究竟在哪裡？

保質期的秘密

經過了一年的親身實踐，納什犀利地指出：保質期是商家的陰謀，只有不斷刺激消費者扔掉過期食物，才能創造新的消費需求。

（大哥 你好像忘了自己就是連鎖超市董事長）

看到這個結論，不少爺爺奶奶怕是終於有了光明正大地吃掉過期食物的理由。

不過且慢，先別急著效仿！

值得注意的是，納什之所以會得出這個結論，與他所在的美國密切相關。在美國，對於「保質期」這個詞有著不同的標準。

常見的標示有三種：

最佳食用期限Best if Used by（保證在該期限內，食物處於最佳品質狀態）、銷售期限Sell By（告訴零售商此商品的銷售期限，到期後必須從貨架上移走以保證消費者權益）、保存期限Use by（保證食物最佳質量的最後期限，除非用於嬰兒食品，否則依然與食品安全無關）。

可以看出，美國的三種標示方式幾乎都與食品真正的保質期限無關。換言之，它們僅表示商品最佳的食用和銷售時間，而非變質時間。從這個角度來說，食品過期也並不一定意味著食品有變質危險。

但這種狀況在其他國家並不一定適用。就拿英國來說，和美國不同，保質期是食品安全的標誌，而食用過保質期的食物，意味著有食物中毒的風險。

在中國也是如此，在保質期內的食物品質安全有保證。而過期太久的食品，可能細菌繁殖速度大大增加，導致細菌總數超出安全範圍。諸如沙門氏菌、志賀氏菌、金色葡萄球菌等有害細菌更可能在此時趁虛而入，對身體健康造成不同程度的損害。

所以在這裡奉勸那些想嘗試過期食品的朋友，最好趕快停止這個危險的想法。畢竟保質期是一道安全防線，越界的後果可能並不好受。

過期or浪費

保質期的問題已看清，可保質期引發的連鎖反應還沒解決。那就是：過保質期的食品究竟應該如何處理？

在美國，由於三種標示方式過於複雜，很難一目了然地辨別，所以頭昏腦脹的美國人民採取了簡單粗暴的處理方式：一看過期都懶得分辨，最保險的方式當然就是扔扔扔。

但這種方式帶來的浪費可以說是觸目驚心。根據美國哈佛法學院、約翰霍普金斯研究中心、全國消費者同盟的調查顯示，每年有84%的消費者會因為食物過期或即將過期丟棄食物。

別說老人看了會沉默，這麼多浪費年輕人看了都想流淚。

而要想減少過期浪費的食品，關鍵還是要採取正確姿勢預防食物變質：

來自吉布斯環境實驗室的Lark博士建議，如果想延長食品保質期，最佳的處理方式是冰凍。由於細菌和微生物很難在低溫下房子，冰凍可以有效延長食物的保質期。諸如牛奶、芝士、生雞蛋（放入冰箱前需要輕微敲裂），都可以使用這種方式保存。

而蔬菜之類的新鮮食品，可以採取保鮮法，延長蔬菜的生長期。比如用潮濕的紙巾包裹西蘭花、把芹菜包在錫紙里而不是保鮮袋裡，都可以有效延長蔬菜生長期，避免過快腐敗。

另外對於居家廢柴上班族來說，學學怎麼有效管理冰箱也是不錯的改變。把最容易過期變質的食物放在最顯眼的位置，或者貼張記錄儲備食物的便利貼在門口時時提醒，都是防止遺忘的好幫手。

比起進到垃圾箱，食物的正確歸宿還是應該在我們的胃裡。食品生產不易，讓我們且吃且珍惜。

來源｜南都周刊

END

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！