用豆漿機在家裡做豆腐腦
（一）家裡買的豆漿機除了做豆漿還可以做出可口的豆腐腦來，下面我們就趕緊來學學吧：豆漿做成豆腐腦的原料：黃豆、水、葡萄糖酸內酯（商店或香精香料商店都有賣的，白色結晶，類似粗鹽，分子式：C6H10O6），水發的黃花菜、木耳，雞精，雞蛋（一個）
1、如果你有豆漿機，真的就是不難了。豆漿的濃度為：黃豆：水=1:15（不能比這更稀）豆漿煮開後，晾涼；
2、把葡萄糖酸內酯用一點水溶化後，倒入豆漿，（比例：1.5升豆漿4---5克）趕快攪拌均勻。我的比例是700ml豆漿，加1茶匙葡萄糖酸內酯；
3、豆漿隔水加熱，或蒸，豆漿溫度達到80℃左右保持15分鐘即凝固；
4、豆腐腦湯的製作----打鹵。一粒八角大料嗆鍋，加入花菜木耳略炒，放適量水、鹽、一塊雞精。開鍋後，勾欠，撒蛋花，關火。豆花盛一大碗內，澆鹵，另用腐乳汁，麻醬（花生醬）汁調味。這樣，豆腐腦就做成。
5、小攤做的湯：（提前用豬骨頭熬制、加上醬油、、鹽、味精、把豆腐腦盛碗後最後加------韭菜花醬、香菜、香油、辣椒面，）
（二）最新豆漿機製作豆腐腦過程
經過一番探尋、考察、求藝、試驗，終於做成功了一碗滑滑嫩嫩的豆腐腦
下面詳解製作過程做豆腐腦需要用的製作凝固劑，內酯學名為【葡萄糖酸-δ-內酯】
也可使用【豆腐王】。各食品添加劑門市均有銷售。大約14元/千克
1、先用豆漿機打漿先把生黃豆泡好後加入豆漿機打漿
2、在豆漿機打漿的時間，我們可以做鹵子（豆腐腦的湯）雞肉、干蘑、木耳、青蔥（愛放啥放啥）
豆腐腦的鹵子不用熗鍋，和汆羊肉一樣的做法。熗鍋油乎乎的口感不好。
小攤做的湯：（提前用豬骨頭熬制、加上醬油、、鹽、味精、把豆腐腦盛碗後最後加------韭菜花醬、香菜、香油、辣椒面，）
3、豆漿打好了，關鍵的一步到了。（將打好的豆漿過濾後）需要預備兩個較大的容器。⑴、取適量的內酯在碗里放少量水融化，內酯用量我是1.5升豆漿4---5克。⑵、將融化的內酯倒入容器中。⑶、要將豆漿快速沖入盛有放內酯的容器中，（不可以直接將內酯倒入豆漿中）反覆衝倒1----2次，速度要快。（不要用筷子攪拌）
4、撇去浮沫。
5、保溫，這步很關鍵，前幾次沒有成功的原因就在這裡。我是提前把洋鍋子放少量的水燒開關火，衝倒完豆漿後馬上放入洋鍋子中，蓋好鍋蓋，幾分鐘後打火燒一會，反覆2---3次即可。保溫的整個過程需要10---15分鐘。沖豆漿過程要速度快。
下圖內酯：
下圖做好的豆腐腦
下圖豆腐腦盛碗
下圖豆腐腦添加做好的鹵子(湯）
香噴噴的豆腐腦上桌了，朋友們請品嘗下味道美極了。
（三）快速自製豆腐腦的簡便方法。平時我都是自己泡黃豆，打碎，然後做豆腐腦的。今天因為有事忘記泡黃豆了，所以到商店買來現成的豆漿。做個豆腐腦來給大家加一道湯吧
這是一種叫做葡萄糖酸-&-內酯的添加劑，是用來製作豆腐的專用品。(我因為怕裝在袋子里受潮，所以放在瓶內)像這樣兩袋豆漿只要一勺就可以了。
放在火上燒開。
然後倒入放好葡萄糖酸_&_內脂的容器里。不要攪拌，靜放15分鐘。就好了
瞧，就這樣簡單，豆腐腦就做好了。再放入自己喜歡的調料。一碗可口，有營養的豆腐腦就做好了，再佐以香菜等，是不是很讓人胃口大開呀(因為我家裡剛好沒有香菜，所以只是說說而已了)
1、豆腐腦的做法如果你有豆漿機，真的就是不難了。豆漿的濃度為：黃豆：水=1：15（不能比這更稀）豆漿煮開後，晾涼。把內酯用一點水溶化後，倒入豆漿，趕快攪拌均勻。我的比例是700ml豆漿，加1茶匙內酯。豆漿隔水加熱，或蒸，豆漿溫度達到80℃左右保持15分鐘即凝固。
2、剩下來的程序就是打鹵了。原料：水發的黃花菜、木耳，雞精，雞蛋（一個）做法：一粒八角大料嗆鍋，加入花菜木耳略炒，放適量水、鹽、一塊雞精。開鍋後，勾欠，撒蛋花，關火。豆花盛一大碗內，澆鹵，另用腐乳汁，麻醬（花生醬）汁調味。
調味料：
1、雞蛋清1大匙，澱粉半茶匙；
2、蔥姜酒少許；FONT face="黑體"color="#03005c" >
3、料酒少許；
4、高湯3碗，鹽1茶匙，胡椒粉少許，水澱粉4大匙。
做法：
1、蝦仁洗凈，抽除泥腸，拌入少許蛋清，澱粉；
2、海參洗凈，用蔥姜酒加水沒過，煮10分鐘以去腥，然後撈出、沖涼、切片；
3、乾貝洗泡水半小時，再加少許料酒蒸熟，取出撕細絲；
4、調味料中的高湯燒開，加入乾貝絲、海參、白果和蝦仁煮沸，改小火，加入其他調味料；
5、慢慢滑入豆腐腦，略煮即關火盛出，撒下洗凈、切碎的香菜即成。
重點提示：
1、只要三種包括海鮮、肉片的材料皆可為三鮮，瘦肉、魚片、雞肉片都可以，並不限定內容。
2、豆腐腦即豆花，但以傳統豆花為宜，不能用果膠粉凝固，以免遇熱溶解。
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