頂飽好喝，它還是肉的優質替代品

Aug.2

今天宜吃黑豆

今天是哥斯大黎加天使聖母日。每年的今天，都有很多人去當地的大教堂朝聖。哥斯大黎加最有名的就是 gallo pinto 黑豆飯，可以說是哥斯大黎加的國菜。那麼今天我們就來吃黑豆吧。

黑豆

每天大豆和堅果類的推薦攝入量是 25～35 克，今天推薦撒一把黑豆煮粥吃或做成豆漿喝。

一小把黑豆，約 25 克，含有 100 千卡的熱量，占每日推薦熱量攝入值的 5%。

註：每日熱量推薦攝入值取自中國居民膳食能量需要量輕體力成年人男性 2250 千卡和女性 1800 千卡的均值，僅供參考。

每 25 克黑豆中表現優秀的營養素有：

優質蛋白，9 克，相當於吃了 1 個大個雞蛋；

膳食纖維，2.3 克，相當於吃了 144 克芹菜。

推薦亮點

黑豆富含優質蛋白和膳食纖維，消化速度慢，非常「頂飽」，可以用來代替一部分肉類。通常可以和黃豆一起打成好喝的豆漿，這樣做還能夠抑制餐後血糖，對減肥者和糖尿病人也很合適。

小提醒

黑豆的嘌呤含量並不低（和肉類相當），痛風病人需要注意，但不用完全拒絕它，只是要注意不喝過於濃稠的豆漿。平時用它代替一部分肉類，每天不超過 20 克，是安全的。

禁忌

黑豆富含多種膳食纖維，被腸道菌群發酵後容易產氣，消化不良和易脹氣的人要限制食用。

「今天吃什麼」每天為你推薦一種食材，吃多少，吃的注意事項，吃的理由還不重樣。今天吃啥，聽我們的！

本期合作營養師

中國農業大學食品加工與安全碩士 蘭曉芳

本期科學審核

食品與營養信息交流中心科技部主任 阮光鋒

策劃Adon責編Murphy

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