清蒸魚又柴又不入味？這個方法一定學會，鮮嫩入味，好吃極了

魚肉是我們生活中常見的一種肉類，魚肉的做法有很多，其中我最喜歡的就是清蒸鱸魚。第一次接觸清蒸鱸魚時是在飯店裡，記得當時幾乎沒有動別的菜，全程只是吃了那一盤清蒸鱸魚。吃第一口清蒸鱸魚時，我的感覺是:這是什麼人間美味。

後來我又學習了清蒸鱸魚的做法，雖然步驟做法都是按照食譜做的，但是做出來總是不如飯店中做的美味，甚至還有肉質乾柴的現象。我總感覺哪裡出了問題，但總是找不到原因，後來特意請教了大廚，終於學到了精髓，今天小編就把清蒸魚的做法分享給大家，喜歡的朋友不要錯過。

清蒸鱸魚

食材：新鮮草魚1條、生薑1塊、青椒1個、香蔥2根、檸檬1片、水、料酒、胡椒粉、蒸魚豉油、蚝油、食用油、食鹽適量

步驟:

一、用清水把魚肉清洗乾淨，去掉魚鱗，魚鰭，腹部黑膜，去掉魚雜。如果大家覺得麻煩的話，在購買的時候可以讓攤主幫忙處理。再次把魚清洗乾淨，剁掉魚頭，剁下魚尾。從魚背開始切入，但不切斷，每隔一厘米切一下，把整條草魚完整的切好。再次清洗乾淨，瀝干水分放入盆中備用。

二、準備射向生薑，切成片狀放入盆中，加入適量食鹽，適量胡椒粉，用手抓勻，加入適量料酒，把檸檬汁擠入盆中，抓勻，腌制入味。

三、在腌制的過程中，把生薑切成絲狀，青椒切成絲狀，大蔥也切成絲狀備用。起鍋燒熱放入少許油，把油燒熱放入青椒絲和生薑絲，炒出香味。

四、把腌制好的魚肉取出，用水清洗乾淨。把魚肉放入盤中，放入薑片，備用。準備適量水倒入蒸鍋中，大火燒開，放入蒸籠，蒸制大約十分鐘左右。

五、準備一個小碗，放入兩勺蒸魚豉油，一勺蚝油，半勺清水用筷子攪拌均勻，備用。

六、把蒸魚取出，把汁水倒掉，把調製好的調味料淋在魚上，把蔥姜青椒也放在魚的表面。

七、起鍋燒熱，放入適量油，把油燒熱，淋在魚的表面，這樣清蒸魚就製作完成了。

小技巧:

1.製作清蒸魚時，蒸制的湯汁一定要倒掉，蒸魚的湯汁非常腥。

2.腌制魚肉時，可以加上一點檸檬汁，這樣魚肉會更加鮮嫩，而且也可以去除腥味。

3.蒸魚時，蒸魚豉油必不可少，加入蒸魚豉油後，魚肉的味道會更更香。

大家學會這道清蒸魚的做法了嗎？如果學會了，就趕緊動手試一試吧！

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