吃豆勝過吃肉！夏季養生多吃10種豆
夏季養生
進入夏季，天氣炎熱，這個時候我們要注意養生，保健身體，要少吃肉多吃豆，那麼夏天吃什麼豆呢?下面小編為您介紹夏天多吃的十種豆，不同的豆類有不同的營養功效。
1
綠豆
綠豆味道甘甜、性寒，綠豆的蛋白質所含氨基酸比較完全，尤其是將綠豆和米類共煮，氨基酸可以互相補充，提高其營養價值。
以綠豆加水熬成湯或加米煮成粥，夏天食用可解暑除熱。用綠豆燉精肉吃，治風火牙痛;將綠豆與荷葉一起煮粥加白糖，可消熱瘡紅腫，止痱。
2
菜豆
菜豆又名四季豆。以嫩莢或豆粒供食用。鮮嫩莢可作蔬菜食用，也可脫水或製成罐頭食用。
烹調前應將豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化。烹煮時間宜長不宜短，要保證四季豆熟透，否則會發生中毒。
3
芸豆
芸豆富含膳食纖維，其鉀含量比紅豆還高。因此，夏天吃芸豆能很好地補充礦物質。芸豆不大容易消化，在食用之前，一定要將其煮熟才可以。
芸豆可以煮熟後用來製作零食，如五香芸豆，還可以用來燉排骨，既增香又解膩。
4
紅豆
中醫認為紅豆清熱祛濕、消腫解毒、清心除煩、補血安神，紅豆可入湯入粥或做成消暑甜品，除了可增進食慾外，還可大量補充鉀離子，避免夏季低鉀症。
5
蠶豆
夏天正當嫩蠶豆上市之時，嫩蠶豆可以益氣健脾，利濕消腫，營養豐富。蠶豆鮮嫩度不同，吃法也各異。嫩蠶豆可以煮熟，或用少許油煸炒，鮮嫩可口。老蠶豆可以做成豆瓣酥，或和雞蛋等一起煮湯，入口潤滑、細膩。
6
豇豆
豇豆不但口感清香，還可促進腸胃蠕動、健胃補氣、滋養消食、消暑止渴。
對於時令豇豆來說，最好採用新鮮吃法，比如把豇豆掰成中指那麼長左右，過開水煮兩分鐘，放入盤中，加鹽、香油、麻油、辣椒油、蒜蓉拌勻，簡單做法即可成就清爽的夏日時令小菜。
7
豌豆
豌豆中含有大量的胡蘿蔔素、葉黃素，對保護視神經、改善視力非常有益。
但是豌豆也有弊端，那就是豌豆中的鈣和磷的含量並不高，所以，我們在食用豌豆的時候，要注意選擇鈣的含量比較高的配菜，例如白菜或是一些豆製品，這樣的配菜既增加了口感又提高了營養。
當然，豌豆也不能夠多吃，吃的過多會引起腹脹等。
8
毛豆
毛豆中含有豐富的鉀，夏季可適當多吃，比如用鹽水煮毛豆或用毛豆燒菜，不僅可以緩解倦怠，還能開胃，補充體力。
毛豆在生長中需要鐵，也儲存鐵，不僅鐵含量比較高，也容易吸收，是兒童、老人、婦女補充鐵，預防貧血非常好的食物來源。此外，毛豆中鈣的含量也很高。
9
刀豆
刀豆味甘性溫，入胃腎二經。《本草綱目》載刀豆「溫中下氣，利腸胃，止呃逆，益腎補元。」故常用治虛寒型呃逆、嘔吐、腹脹等症。
食用刀豆時，必須注意火候，如火候不夠，吃了有豆腥味和生硬感，會引起食物中毒，故一定要炒熟煮透，但要保持碧綠，不能煮成黃色;烹調刀豆要充分加熱、徹底炒熟。
10
扁豆
扁豆健脾和中、養胃下氣，具有消暑化濕的功效。這對於眼下氣溫高、濕氣重的氣候來說，正好「對症」。
另外還要注意，很多人都知道扁豆如果不煮熟煮透很容易食物中毒，但每年各地還是會出現扁豆中毒事件，所以，在飲食安全問題上不要心存僥倖，做扁豆菜時，一定要保證做熟。
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