潮汕糕點裡穩居廣式早茶C位的它，地道做法我2分鐘就學會了

潮汕地區盛產芋頭，所以也盛產各種芋頭做成的美食：反沙芋頭、芋頭卷、魚頭芋、芋頭糖水……其中讓我最難忘也最喜歡的還是經典的芋頭糕。在廣東的茶樓里，有著各式各樣的茶點，芋頭糕有不可取代的地位，它是很多茶客們每次必點的一道美食。

芋頭糕的原料除了芋頭，還有蝦米，冬菇，臘肉，臘腸等等，不僅芋香濃郁，還有淡淡的米香，口感綿密，咸鮮適口，實在是吃貨們不能錯過的美味呀！今天給大家介紹芋頭糕的家常做法，沒有吃過的朋友趕緊收藏了！（菜譜By楚楚小廚）

食材清單

烹飪步驟

步驟1

芋頭削皮後取320克切小丁，香菇、蝦米泡發後切小丁，火腿、蘿蔔乾切小丁。150克的粘米粉調入150克的熱水，調均勻無顆粒為止。

步驟2

熱鍋里倒入適量的食用油，加熱而後倒入香菇蝦米炒香。

步驟3

炒香後的火腿丁們推到鍋邊，倒入芋頭丁翻炒。然後倒入火腿丁繼續炒香。

步驟4

炒到芋丁表面有點半熟的狀態。

步驟5

倒入清水，水要沒過芋頭。加入4克的鹽，20克的糖，和2克雞粉，大火煮開後關火。可以根據自己的口味調味。

步驟6

關火後倒入粉漿，邊倒邊快速拌勻，粉漿遇熱很快凝結。

步驟7

裝入先墊好油紙（保鮮膜）的盤裡，用鍋鏟壓平壓實。我用的盤直徑大概26cm。

步驟8

先燒開一鍋水，放入蒸架，把芋頭糕放入蓋上蓋子。大火蒸15分鐘左右。已經是半熟狀態，所以很快蒸熟的。

步驟9

蒸好的芋頭糕

步驟10

取出芋頭糕放到架子上，撕下邊緣晾涼。表面撒上熟白芝麻，花生碎，也可以撒點蔥花。

步驟12

切塊裝盤，可以開吃咯。

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