燉牛肉說起來簡單，做起來每一步都非常難，怎麼燉才能不老不柴？

燉牛肉說起來簡單，做起來每一步都非常難，怎麼燉才能不老不柴？日式蘿蔔燉牛肉食譜：五步驟做出超高檔的日式食堂風味啊！一直很想自己在家做日式風味的蘿蔔鹵牛肉，結果沒想到隨便做做就超好吃!! 第一次做給公婆吃，婆婆一直說這蘿蔔好好吃喔，結果我們女生都在搶蘿蔔，男生吃牛肉哈哈！

昨天又再鹵了一鍋順便拍食譜，結果我跟老公兩個人竟然各吃了兩大碗白飯，那個湯汁拌飯太好吃啦～～不知道為什麼有一種「高級」壽喜燒的味道XD ，一定是因為柴魚高湯的關係啊！！不過老公昨天看我【發了群聊】說今天的日式牛肉好吃到不行，就問我：「日式蘿蔔牛肉？這哪裡日式啊？」誒誒誒你現在是吃完在拆我台嗎？「因為有加柴魚啊！」老公：「喔～～～原來喔！對耶！你這麼一說真的有柴魚味～真的是日式風耶」瞬間覺得被老公的遲鈍味覺打敗

今天的食譜實在是超級簡單，每個人都可以在家開日式食堂啦！寫完食譜覺得好像有點太短了，好像該多寫點什麼？哈哈哈

【日式蘿蔔鹵牛肉】

4～6人份食材：

牛肉：800g (用牛腱、牛肋條、嫩肩都可以）

白蘿蔔：500g (削皮切大塊）

洋蔥：1/2顆（剝去外皮切大塊）

蒜頭：5～6顆(剝皮就好不用切）

嫩薑片：5~6片

醬汁：

日本香菇王醬油：60ml （昆布或鰹魚醬油都好。絕對不能用台式醬油喔）

清酒：30ml（兩大匙）

味霖：15ml（一大匙）

清水：800ml

煎魚高湯粉：一包（可用昆布柴魚高湯代替）

今天的秘密武器其實就是這個「高湯粉」是我們在日本買到的神級好物！他是用純天然的食材磨成粉，完全不添加化學物質，只要加一包就超鮮美，今天用的是「鰹魚昆布口味」

沒高湯粉的朋友，請用自己煮的「昆布柴魚高湯」代替食譜里的清水，這樣做出來的蘿蔔牛肉味道會非常非常高檔又美味，自己煮昆布柴魚高湯其實只要10分鐘，喝起來真的鮮美到像在喝有加味素的湯一樣，但他竟然是純天然的昆布柴魚高湯～真的超好喝！好的，食材簡介完畢，馬上來看怎麼做今天的日式蘿蔔鹵牛肉啦！

【步驟1】：白蘿蔔削皮，切成大塊備用

【步驟2】：牛肉切成5cm大小，放到滾水裡面川燙後撈起，稍微用自來水清洗掉表面的雜質瀝干備用，*牛肉不要切太小塊，因為鹵完的肉會縮小一點

【步驟3】：除了白蘿蔔以外，把所有的配料都丟進鍋子里（包括醬汁）開中火煮滾以後，蓋上鍋蓋轉小火煮40分鐘

茅乃舍高湯粉加一包進去就是超棒的昆布柴魚風味

如果沒有茅乃舍的朋友，就用自己煮的高湯代替清水也是一樣的喔！

湯汁滾了以後如果有一些牛肉渣渣的浮沫，就趁這時後撈起來

【步驟4】：打開鍋蓋試試味道，如果覺得太咸就再加點水，太淡再加點醬油，*大家都要養成好習慣：邊煮菜要邊試吃味道，絕對不要等到煮完才試吃，這樣要調整味道都來不及啦～～蝦密？你說你都沒在試吃的？OH NO!!不可以這樣只～～送上餐桌以前的每一道菜都一定要經過廚師試吃，這樣才能讓大家都誇獎你好開心

【步驟5】：放入白蘿蔔，要讓每個白蘿蔔都浸到湯汁里喔，蓋上鍋蓋再繼續煮20分鐘或直到白蘿蔔入味軟爛就好了！！！

*白蘿蔔如果一開始就跟牛肉一起鹵，等牛肉鹵爛，白蘿蔔也會太咸，所以等牛肉大概軟爛了再放蘿蔔，等蘿蔔入味跟鹵透了就關火才是最聰明的作法喔

當然最後你一定要試吃一下牛肉軟了沒？蘿蔔透了沒？其實切小塊的牛肉燉煮了一小時應該都軟啰！然後就準備裝好白飯，一起上桌扒飯啦！

【問與答】

Ｑ：你的材料表上有寫「清酒」？我家只有米酒可以嗎？

Ａ：如果家裡沒有清酒，就不要放酒。也不需要用米酒代替，因為米酒的風味跟清酒還是有差，今天追求純日式風格你就忍耐一下不要加米酒。

Ｑ：牛肉要用哪種牛肉啊？你都去哪裡買牛肉？

Ａ：很隨興！有什麼用什麼喔，我有用過牛肩肉，也有用過牛肋條。鹵出來的效果都非常棒！我都是去超市一次買牛肉回來，推薦大家可以買最右邊的嫩肩牛排，拿來燉煮超好吃～～(雖然他名字叫牛排，但真的當牛排吃的話會太硬喔）

或是也可以買比較便宜的牛肋條，也很適合燉煮，這個在超市也有賣！如果買牛腱也超適合這樣燉煮～～

不過牛肋條有一個缺點就是他很多肥油，建議大家要煮以前要先把多餘的肥油切掉，你們看看我從一包1.2kg的牛肋條上切出了400g的肥油耶！！要是這些肥油沒先切下來，那就全部都要被吃下肚子里啦，俺堆俺堆啊～～（抓頭髮）

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