包韭菜餃子，直接拌餡大錯特錯！多加一步，韭菜更翠緑，不出水

在眾多的蔬菜當中，韭菜一直都是很多人的最愛，因為韭菜的口感吃起來非常的滑嫩，而且香味十足。韭菜特別是用來做餃子餡的話，包出來的餃子一樣一口鮮汁，別提有多香了。每1次家裡做韭菜餃子的時候，我都能夠吃上兩大碗，然而很多人在做韭菜餃子的時候，常常會發生這樣的一種現象，那就是煮好的餃子很容易就會發黑，怎麼會出現這樣的一種現象呢？如果你想知道的話，就跟隨我一起來看一下吧，我教你做韭菜餃子的正確方法，保證你做出來的餃子，越吃越想吃。

【韭菜的挑選】

1、蔬菜要選擇根部特別粗壯的韭菜進行購買，且要顏色特別翠綠，這樣的韭菜營養價值是非常高的。

2、用手抓住韭菜的根部向上豎立，如果韭菜筆直的話，證明這樣的韭菜非常新鮮，反之就不新鮮了。

3、看一下韭菜葉子的寬度，越寬的韭菜其口感會越好，而且香味會更濃。

4、韭菜根部出現枯萎現象，或者是韭菜葉出現發黃現象的話，就不要購買了，這樣的韭菜是最不新鮮的。

包韭菜餃子，直接拌餡大錯特錯！多加一步，韭菜更翠緑，不出水

【韭菜肉餡】

【製作食材】韭菜，五花肉，粉條，鹽，胡椒粉，蔥油，十三香，蚝油，醬油，白糖，食用油

【方法及步驟】

1、買回來的新鮮韭菜，我們需要用清水對其進行浸泡半個小時，然後將其改刀成韭菜末，再往裡面加入少許的蔥油，用筷子攪拌均勻，這樣可以防止韭菜有出水現象的發生。

2、將蔥姜清洗乾淨後切成末，再把準備好的五花肉改刀成小丁狀，並往裡面加入蔥姜，十三香，蚝油醬油，對其進行腌制半個小時，用筷子充分的攪拌均勻讓其入味。

3、起鍋燒油，往鍋中加入少許的食用油，等到油溫5成熱的時候，將準備好的肉丁放入到鍋中對其進行煸炒，直到肉丁被炒熟以後，將其撈出放涼。最後將肉丁和韭菜放在一起，並加入粉條，食鹽，白糖，胡椒粉，再次攪拌均勻，香味十足的韭菜肉餡就做好了。

【小貼士】

1、包韭菜餡餃子的時候，不要直接對其進行拌餡，要把準備好的新鮮韭菜，先用清水加入少量的食用鹼，對其進行浸泡半小時。這樣處理後的韭菜不僅能夠去除本身的農藥殘留物，還能讓做出來的韭菜餡始終都是翠綠的，不會出現發黃的現象。

2、韭菜在切末以後要往裡面加入少量的蔥油，對其進行攪拌，這樣能讓韭菜中的水分被牢牢鎖住，還有就是食鹽一定要最後加入，不然韭菜很容易就會出水。

3、在市場當中購買韭菜的話，一定要多採用我所教的那幾個方法，挑選到最新鮮的韭菜，這樣做出來的韭菜餡餃子才會更鮮嫩。

以上就是我為大家帶來的美食知識點，如果你學習到和了解到了的話，就趕緊去實踐一下吧，看一下是不是特別實用？

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