夏天吃「它」最特色，一按一拉，一次3碗不夠吃，勁道光滑有營養

夏天吃「它」最特色，一按一拉，一次3碗不夠吃，勁道光滑有營養。到了八月，是一年四季里最熱的時候，可以說是酷暑中的酷暑。麵食作為我們這個地方的主食，一天不吃感覺餓得慌，可是吃臊子面有點燙，吃油潑面有覺得太過油膩，吃燴面更是熱的不行，吃一次能流一身汗。所以我今天帶給大家一道簡化版的扯麵吃，這種麵條可以說是我們這裡最特色的一種麵條，幾乎家家戶戶都能做，但每個人的做法和配菜有各不相同。扯麵的做法很簡單，只需把面和好之後醒一陣子，在和面的時候加少許食鹽或者滴幾滴菜油進去，面就非常勁道爽口。

夏天就愛吃「它」，不用擀不用切，扯一扯就下鍋，勁道爽口有營養。扯麵是一道傳統麵食，是大家熟悉的麵食，扯麵每家有每家的做法，有拉扯寬厚如腰帶的大寬長面，有細薄似韭葉的二寬，有細如銀針的龍鬚面，有粗細如筷子的棍棍面，最常見的油潑扯麵，面長不斷，光滑筋韌，做好的扯麵吃在嘴裡，口感是非常筋道滑爽，有嚼勁，今天我做的是2寬扯麵，選用的配菜是西紅柿和韭菜，將炒好的西紅柿雞蛋汁，鮮嫩的韭菜做調味拌勻，那真的是營養又美味哦！現在我把這道扯麵的做法分享給大家，喜歡這道麵食的朋友可以自己做著吃一次。

【特色扯麵】

食材：麵粉400克、清水200克左右、鹽、食用油、配菜：西紅柿、雞蛋、韭菜。

做法：

1、把400克麵粉中加水加半勺鹽調成絮狀。

2、再和成麵糰，和好以後用小盆蓋好放置半小時左右，麵糰不要和的太硬。

3、醒面的時間，準備配菜，1把韭菜洗凈切段，2個雞蛋打散。

4、準備5個西紅柿洗凈，頂部划上十字刀，用開水燙煮片刻去皮。

5、再改刀成滾刀塊兒。

6、半個小時以後，麵糰已經醒好了，再揉一次，這時的麵糰更光滑，然後在表面刷一層食用油揉勻，繼續蓋上保鮮膜醒20分鐘。

7、案板板上面抹上少量油，擀成大圓餅，用保鮮膜蓋上再次醒發40分鐘，醒發的時間太短容易拉斷。

8、面醒的時間差不多了，開始炒菜，起炒鍋，鍋內放油燒熱，將雞蛋液倒入鍋內，用鏟子把煎好的蛋切成小塊，加入西紅柿塊，並用鏟子壓一壓，直到西紅柿變成西紅柿汁的狀態，加少量的食鹽少量白糖，翻拌均勻盛出。

9、另起油鍋，鍋中加適量油，倒入韭菜煸炒，待韭菜快斷生時，加半勺鹽翻拌均勻盛出。

10、菜也炒好了，面也醒好了，鍋中燒水，我們把麵餅切成大小寬窄一樣的條，用手按壓扁。

11、用手輕輕捏主麵條的兩端，一邊往案板上摔一邊向兩邊扯，然後將麵條兩頭捏合，一邊摔一邊向兩邊扯，兩隻手的用力要輕柔，勻稱，扯出的麵條才能粗細均勻，細膩光滑，扯長水開下鍋，煮熟後，直接撈到碗里。

12、放入西紅柿雞蛋，韭菜，加鹽，香醋，生抽，自製辣椒油拌勻，開吃了，喜歡吃麵食的朋友可以試試。

莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。不知不覺廚藝烹飪路上陪伴大家兩年時間了！相處了日子裡，一起分享美食生活知識，一起體驗美食生活快樂！在此，道一聲謝謝！好了，親愛的朋友們，今天的文章就和大家分享到這裡，如果您對本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論出發表您的觀點，我們會認真閱讀您的每一條留言~

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