做蝦時，別直接放水裡煮，忽略了這一步，難怪肉質發老腥味重！

做蝦時，別直接放水裡煮，忽略了這一步，難怪肉質發老腥味重！油漬酒醋鮮蝦香桔沙拉~美味秒殺無敵^^，這道"油漬酒醋鮮蝦香桔沙拉"，一直以來在我家是餐桌上秒殺無敵的沙拉款^^， 第一次做這道菜是之前受到知名的美食部落客作家~ 戀戀家感召，一直就深深為戀戀家款款簡單又美味的料理所"誘惑"尤其是其中這道西班牙Tapas橄欖油漬蝦仁簡直讓我一看立刻驚為"天菜"，當下立馬決定買好食材、捲起袖子準備試一試^^

喜歡在廚房邊做邊玩的小編，依自己喜好稍加變化，加進酸甜多汁柑橘類與生菜搭配著吃，想不到迸出的美味火花，就讓我們一家子從此後就一試上癮~從此以後，只要一到柑橘的產季，這道酒醋油漬鮮蝦香桔沙拉就成為餐桌上的"常備菜款啦^^趕緊來介紹一下

【油漬酒醋香桔沙拉】

~食材~

鮮蝦12~16隻；冷壓特級初榨(有機)橄欖油約5大匙；蒜4瓣；蘿蔓生菜約1/2株；辣椒1根；巴西利葉適量；柑橘類(茂谷) 約1.5顆

鹽適量 ；粗粒黑胡椒適量；匈牙利紅椒粉適量；檸檬汁約2茶匙；巴薩米克醋Balsamic Vinegar(或紅酒醋) 適量

~做法~

1.準備好食材，蒜、辣椒、巴西里切末，柑橘類切成細丁或薄片

蘿蔓葉洗凈後切片以冰開水冰鎮後瀝干水分備用，

2.鮮蝦剝除蝦頭備用、去蝦殼只留下尾殼部分，在蝦背劃一刀挑除腸泥

3.熱鍋，倒進橄欖油，放入蝦頭爆香後撈出(蝦殼也可一併爆香喔)

剩下的蝦頭可以繼續拿來熬湯也不錯喔^^

4.加入蒜末、辣椒末繼續煸香，

5. 放入蝦香煎，撒上鹽、紅椒粉、黑胡椒等調味料

6.起鍋前、撒上巴西利葉末、淋上檸檬汁、少許巴薩米克紅酒醋

美味的橄欖油漬鮮蝦完成啦^^

一邊備好大盤，擺放好蘿蔓生菜、柑橘

將橄欖油漬蝦仁與醬汁一併淋在蘿蔓葉與橘子上，這盤油漬酒醋鮮蝦香桔美味豪華升級~~~

拌一拌讓醬汁充分融入沙拉里，蒜辣香與酒醋香，搭配酸甜多汁的柑橘與清爽的沙拉，真的美味好正點~~每每一端上桌，就立刻秒殺無敵！

~Tips~

這道沙拉里油醋醬汁可是重頭戲主角~而裡頭的橄欖油更是醬汁的靈魂，記得一定要選用好的橄欖油喔^^

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