竹子被蟲咬後開的花，相當罕見，盡量日出前採摘，俗稱「竹燕窩」

梅蘭竹菊，被譽為「四君子」，象徵著高雅脫俗，自古以來有很多文人雅士喜愛它們。蘇東坡十分喜愛竹子，曾這樣寫過：「寧可食無肉，不可居無竹」，他的居所外面總是種了很多竹子，斑駁的竹影不僅帶來了許多詩歌靈感，也帶來了很多獨特美味。

比如竹筍、竹蟲，還有一些真菌也喜歡生長在竹林中，例如竹蓀，就是竹林中特有的真菌，非常的美味。

還有一種相當罕見的真菌，它是竹子被蟲咬後開的花，俗稱「竹燕窩」，有人認識嗎？

竹燕窩也叫竹菌，它是一種很特殊的真菌，是蟲子和真菌共同作用下生長出來的。竹燕窩生長的季節一般是在每年的8月到9月份，這個季節天氣沒那麼熱了，竹林之中的濕度較高，有一種細小的蟲子啃咬竹子吸食汁液，多發生在一些嫩竹子的根部和竹節部分。

通常比較大的竹林才會生長出竹燕窩，有不少人小時候都見過它，但是並不知道它可以吃。因為竹燕窩的底部有點黑，很多人還以為是鳥在竹子上拉的排泄物，其實去掉它的黑色部分，留下晶瑩剔透的部分是可以吃的。

竹燕窩外表看起來和銀耳有些類似，它的表面有膠質，摸起來滑滑的，營養很豐富，含有多種多樣的營養物質，所以人們才把它叫做竹燕窩。

它的採摘過程也是很講究的，經驗豐富的農民朋友會盡量在日出前採摘，真菌類的植物喜陰，不耐日晒，所以日出前採摘的竹燕窩品質最高。

品質最佳的竹燕窩是透明狀，顏色為金黃色，形狀較為完整。像前面提到的變黑的竹燕窩品質就很差了。

採摘回來之後，必經的一個程序就是清洗。它是野生的，裡面會有很多的枯枝落葉和其他雜質，很難清洗。以前我們寫過地耳不好清洗，這個竹燕窩比它更難洗。而且清洗的過程中要注意，竹燕窩泡時間長了會化在水裡，這點也是讓人迷惑不解。

總之清洗的時候要快，不能一直泡水。清洗完成之後，一餐吃不完的可以將它攤開晒乾，或者晾乾水分後直接放入冰箱冷凍，可以吃很久。

竹燕窩的吃法有很多，可以燉甜品，也可以燉湯，還能涼拌。在咱們雲南的西雙版納，竹燕窩比較便宜，五到十元一斤，那裡經典的吃法就是焯水後涼拌，配上當地特色的蘸水，非常好吃。

燉甜品就更簡單了，製作方法和銀耳差不多，比如木瓜燉竹燕窩，雪梨燉竹燕窩，或者煮開後放涼，再放入蜂蜜當飲料喝。

現在竹燕窩比以前少一些，在很多地方都相當罕見了。因為它是純野生的，有了蟲子的作用，也無法進行人工種植，只能依靠純人工採摘，所以價格也相對來說比較貴。現在已經到了8月份，竹燕窩即將迎來生長旺季，喜歡它的朋友可以去竹林看看哦！

讀者朋友們，您是否見過竹燕窩呢？您吃過竹燕窩嗎？歡迎留言交流，說說你的看法哦！

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