日本最酷「三無咖啡館」，除了腦洞，更說了好故事

沒有咖啡師、沒有吧台和收銀員

這間「三無咖啡館」背後的故事不一般

6月5日，日本橋新開設了一間特殊的咖啡館「TOUCH-AND-GO COFFEE」。和傳統咖啡館不同的是，這裡沒有咖啡師，也不設咖啡吧台。

恰如店名的含義，店內服務全自動化，通過手機預約下單，完成支付後，即可獲得定製的瓶裝咖啡飲料。

這間小咖啡館事前並沒有做大型推廣，卻很快成為朋友圈中的熱議話題。而這股新風潮背後的大boss，或許正醞釀著一場新的行業變革。

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手機下單，立等可取

用戶可以提前用一款名為LINE的APP（類似微信）提前點單。整個操作過程非常簡單：選擇你想要的咖啡產品、取件時的名字、指定取貨時間、確定訂單並支付（用LINE Pay或信用卡支付都可以），然後直接去店鋪的儲物櫃自取就好。

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場景劃分，私人訂製

值得一提的事，用戶下單時，可依據飲用場景和口味自行選擇，比如：自選冷熱裝、是否加糖加奶、偏好什麼咖啡風味等......操作便捷，易上手。

而下單成功後，瓶身上還會出現專屬你的色彩取件標籤，非常貼心和人性化。

有種為你量身定製的感覺。

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告別櫃檯，自行取件

這間咖啡館的店面設計也顛覆了傳統店鋪的樣式。

這裡沒有服務吧台，你看不見咖啡師或收銀員。用戶下單後，無需進店排隊。可直接前往指定的後場取件。

不設吧台，取件區獨立在外

店面被劃分為三個區域，1）裝配製作區；2）客人的休息區；3）後場取件區。

取件貨櫃機

櫃身上的大屏幕會動態提示用戶，取件時間、箱格編號、用戶名和定製的取件標籤顏色等信息，操作清晰、一目了然。

按約定的時間開箱取件，就可以拿到自己心儀的咖啡飲料了。

網友開箱實測

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咖啡背後的大BOSS

目前，這個智能的咖啡櫃只提供90個小櫃格，尚屬試水範圍。從前期用戶體驗的反饋來說，整體口碑不錯。

特別值得一說的事，TOUCH-AND-GO COFFEE背後這間貨櫃的產品支持並非初創品牌，恰是我們熟悉的BOSS咖啡（日本第二大提供罐裝咖啡的飲料公司SUNTORY所生產），而商店運營由MYU PLANNING支持完成。

最會賣咖啡的日本市場始終引領行業潮流，這一舉動釋放出的信號或許值得思考。大廠牌另闢蹊徑顛覆傳統店面運營形式，或許正有意加速咖啡館零售全自動化、定製化的速度。

而隨著咖啡業態的互聯網化不斷普及，線上線下相結合的方式打破了咖啡消費的邊界。線下實體店的數字化運營，也讓品牌更清楚自己的用戶畫像。

不可否認的是，對於高節奏的都市人來說，咖啡愈發成為一劑治癒良藥。人們對於快速獲得咖啡的渴望越來越高，「想喝咖啡的時候，隨時隨地就能喝到」，而人性化的附加服務更是獲客和粉絲存留的關鍵之一。

新的商業靈感正在這股新浪潮中悄然涌動，或將市場推向下一個高速賽道。

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