腌好只管丟鍋里，不加一滴水，排骨香到「會說話」

熱播綜藝《嚮往的生活》已經結束了，但嚮往的美食一直都在！節目的第一期，客人周筆暢就點名要吃「啫啫排骨」。

「啫啫」是個擬聲詞，當食材放於瓦煲（砂鍋）中，經過極高溫的燒制時，瓦煲中的湯汁不斷地快速蒸發，發出了「嗞嗞」聲，僅僅這個聲音就能讓人食指大動，好似排骨在說話。

由於「嗞嗞」粵語發音為「啫啫」，於是廣州人便巧妙地將其命名為啫啫煲。

其實，啫啫排骨的做法so easy！洋蔥和大蒜在瓦煲中墊底，排骨簡單腌制倒入，開火坐等啫啫聲，待排骨煮至軟爛，一咬就脫骨，配上大碗米飯，精緻的單身狗糧就完成了~

排骨酥軟，軟骨嚼起來嘎嘣脆，湯汁混合了燉爛的洋蔥，略帶粘稠，用來拌飯絕對是人間至味。

啫 啫 排 骨

肋排500g/洋蔥半個/蒜20瓣

蔥姜適量/澱粉2大勺/糖1勺

鹽1小勺/生抽3勺

蚝油2勺/料酒1勺

1.排骨洗凈，放入糖，鹽，蚝油，料酒，生抽，澱粉抓勻到粘稠的狀態，放到冰箱冷藏腌制30分鐘。

2.鍋中熱油，多放點薑片蒜瓣和洋蔥絲，稍加煸炒。

3.將炒好的蒜和洋蔥倒入砂鍋中。

4.再把加入腌好的排骨，鋪平，不要堆在一起。

5.倒入半罐啤酒，蓋上鍋蓋中火燜個5分鐘，激出排骨的香味，再轉小火燜上15-20分鐘。

6.出鍋加入蔥段即可。

洋蔥水分含量高，煲制時極易出水，所以不需要額外加水了。半罐啤酒代替了料酒去腥增香。

看上去平淡無奇，但此時，每一塊排骨都沁入了酒香，蒜香，蔥香，吃一口像是羽化而登仙的全情狀態，只怕是要吃著吃著就睡著了？

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