中國是一個十分講究吃的國家，許多好吃的流進中國都會被中國的吃客給吃光，比如外國的小龍蝦，在外國都泛濫了，但是在中國卻要被吃的滅絕，但是今天小編給大家介紹的並不是小龍蝦。

繼小龍蝦之後，又一在中國美食被吃到即將滅絕，吃貨：太好吃了吧。「它」是什麼呢？它就是牛蛙。牛蛙許多人都不敢吃，但是小編給大家建議可以試一試，吃了你就會愛上它！它的營養價值很高，它含有豐富的蛋白質、氨基酸等營養物質，十分的容易被我們吸收，今天小編做的是紫蘇炒牛蛙，十分的美味，下面就和小編一起來學習下它的做法吧！

紫蘇炒牛蛙

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<s< span=""> 天佑小白食

配料：

牛蛙 2隻、紫蘇 5片、辣椒(紅，尖，干) 適量、剁辣椒 少許、啤酒 半瓶、精鹽 少許、味精 少許、糖 少許、姜 1塊、蒜 8粒、老抽 少許、生抽 少許、青辣椒 適量

烹飪步驟：

1.牛蛙殺好去皮切塊洗凈(可在買牛蛙時就要老闆殺好去皮切塊，回家只用洗乾淨就OK了！)洗凈後瀝干水分備用。

2.接下來處理配料，紅椒青椒切小段，大蒜和姜切末紫蘇切碎。

3.鍋內稍微多放點油，加少許鹽，燒熱直到油冒煙後放入牛蛙跟薑末爆炒(要不停的翻動，炒干水分)牛蛙顏色微黃加入啤酒糖大火煮開後中火悶10分鐘。

4.然後依次加入大蒜紅椒青椒剁辣椒紫蘇和鹽味精生抽老抽開大火不停翻炒收汁，香噴噴的紫蘇炒牛蛙就可以出鍋了。

烹飪小貼士：

1、牛蛙體形與一般蛙相同，但個體較大，雌蛙體長達20厘米，雄蛙18厘米，最大個體可達2千克以上。頭部寬扁。口端位，吻端尖圓面鈍。眼球外突，分上下兩部分，下眼皮上有一個可折縐的瞬膜，可將眼閉合。背部略粗糙，有細微的膚棱。四肢粗壯的就是好牛蛙。

2、有的牛蛙皮膚顏色較深，有的顏色較淺，這個倒沒關係。主要是看牛蛙的健康狀態，只要健康的都可以，盡量避免買到生病的牛蛙。

3、牛蛙生病的狀態主要有紅腿病，就是大腿邊上紅腫，肥大。還有就是眼睛缺失，嘴巴缺角，這樣的原因都是因為病菌感染導致牛蛙傷口潰爛，還有肚子太大也是病狀，全身膨大（特別是肚子）。

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