十分鐘快手菜，簡單幾步就上桌，營養豐富又好吃，夏天更不要錯過

每年的七、八月份就是老家菜園子豐收的時候，豆角、土豆、茄子、辣椒這些時令蔬菜根本吃不完，所以我們每次回去都會摘一些帶回來。有人可能要說了，這些菜買著吃又不貴，至於大老遠的從家帶回來嗎？其實常年生活在城市中，對於家鄉的點點滴滴很是懷念，而且這蔬菜都是自家種植的，沒有上化肥，屬於純綠色蔬菜，吃起來味道和城裡的都不一樣呢！

每次從老家回來還會順便帶一些農村家養的雞下的土雞蛋，我們也叫「笨雞蛋」。這雞蛋雖然營養價值和養殖蛋相差無幾，但在色澤和口感上絕對是要略勝一籌的。正好現在天氣比較熱，不適合在廚房大張旗鼓的炒燉，所以就用這香香的土雞蛋搭配秋葵做個快手小炒，簡單幾步就上桌，營養豐富、爽滑鮮嫩，是男女老少都適宜的一道夏日快手小炒，比大魚大肉還受歡迎呢！

【秋葵炒雞蛋】

所需食材：秋葵8根左右 雞蛋2個 紅辣椒30克 鹽適量 料酒幾滴 香油少許 蚝油1湯匙 食用油適量

烹飪步驟：

1.在秋葵表面撒適量的食鹽輕輕揉搓，這樣可以去掉秋葵上面的細絨毛，然後用清水洗凈。

2.鍋中燒開水，加入一茶匙食用油和少許鹽，再放入秋葵焯燙約一、兩分鐘至顏色變深撈出。

3.將焯燙好的秋葵切掉根部的蒂，切成小斜段。紅辣椒切斜片，能吃辣的可以換成紅尖椒或小米椒。

4.雞蛋磕入碗中，加幾滴料酒和適量的鹽，充分攪打均勻。我用的是農村土雞蛋，所以顏色特別黃。

5.鍋中倒入適量食用油燒熱，倒入雞蛋液煎至定，再翻炒成塊狀盛出備用。

6.鍋中再倒適量食用油燒熱，將秋葵段和紅辣椒放入鍋中改大火快速翻炒約一分鐘，調入一湯匙蚝油翻炒均勻。

7.將炒好的雞蛋倒入鍋中與秋葵混合翻炒均勻，出鍋前淋入幾滴香油，也可以省略這一步，看個人口味啦！

8.一道簡單快手、營養豐富的秋葵炒雞蛋就做好了，比大魚大肉還搶手的夏日快手小炒哦！

小貼士：

焯燙秋葵時根部的蒂不要切掉，否則會有黏液流出。加少許的食用油和鹽可以保持秋葵色澤不發黃，口感也能脆嫩鮮美。炒秋葵時只加蚝油就可以，無需放鹽，以免過咸。秋葵經過了焯水，炒制時間不必太長。

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