水煮毛豆記好這些訣竅，毛豆鮮香入味口感好，比大排檔的還好吃

水煮毛豆是夏天也是不可少的一道小吃，味道好吃價格又實惠，每每去也是都會點上一份，總結多年吃五香毛豆的經驗，和大家分享一個五香毛豆好吃入味又不變色的做法供大家參考。

食材：

毛豆

姜

干辣椒

八角

桂皮

香葉

花椒

鹽

冰糖

白酒

做法步驟：

1、煮大料水

我們先來煮大料水,鍋中多加一點水大火燒開,加入薑片、干辣椒、八角、桂皮、香葉、花椒，轉小火煮10分鐘，稍微多加一點鹽，再加幾塊冰糖、少許白酒攪拌均勻讓冰糖完全融化關火晾涼。晾涼的料汁水倒入盆中，放冰箱冷藏2個小時以上。

2、煮毛豆

毛豆清洗乾淨，用剪刀把兩頭分別剪一下，另起一鍋加水倒入毛豆，加入少許鹽，這樣煮出來的毛豆不會發黃，水煮開後再煮5分鐘即可。

3、泡毛豆

取出冰好的料汁水，把煮好的毛豆撈進去泡2-3個小時入味，盛出毛豆就可以開動啦！

入味好吃又不變色的五香煮毛豆就做好了。

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小貼士：

1、煮料汁水的時候少加一點白酒料汁味道會很不錯哦。

2、煮毛豆的時候加入一點鹽，毛豆不會發黃顏色更翠綠好看。

3、我視頻中的煮毛豆時間煮出來的毛豆比較脆，喜歡面一點的可以稍微再煮一會兒。

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