被李現帶火的荊州，當地人心中的美食杠把子就是它，鮮美的極致

近來要說哪位明星最火，那一定是李現了，長期霸佔熱搜榜，身邊不少小姑娘天天念叨的都是李現男朋友。這不，最新一期《快樂大本營》李現又帶火了荊州方言。魔性的「勞資信了（liao）你滴邪」「我推」，不少網友大呼荊州方言太可愛了吧。講真，我作為地道的荊州人，一直覺得荊州方言挺「土」的呀，不過聽李現的荊州方言，還是很親切的。

想必不少網友以前可能都沒怎麼聽過荊州這個城市，這次突然上熱搜，作為荊州人的我就很想給大家安利下荊州。我們荊州雖然是個小城市，但是很多地道的美食值得吹爆！隨便走進一家小餐館都很好吃。不過我心中老家的美食代表一定是荊州魚糕。它是採用魚糜、雞蛋及肉為主要原料加工蒸制而成的食品，小時候過年是一定要蒸魚糕的，剛蒸出來的魚糕特別嫩滑。

現在我們家裡也不自製魚糕了，都是從外面買現成的，不過小時候家裡打魚糕的記憶還是很深刻。魚糕製作雖然步驟不多，看著挺簡單，其實還是需要下功夫的，比如剁魚肉就需要力氣和時間。當然啦，再複雜的製作方法都抵擋不了吃貨的好奇心，分享給大家魚糕的正宗做法，有興趣的可以試試啊，成功後的魚糕咬一口你就直到辛苦沒白費。

烹飪步驟

步驟1

將草魚治凈，從背部剖開，剔去骨和胸刺，從尾部下刀去皮，刮取白色魚肉1000克放入清水中浸泡半小時，去其血水瀝干，用雙刀排剁成茸；豬肥膘切丁待用。剩餘的紅色魚肉與瘦肉一起剁成茸另用;

步驟2

將豬肥膘肉丁置碗內，加入濕澱粉50克、薑末25克、精鹽15克，味精2.5克、蛋清3個拌合均勻成掛糊肉丁。

將魚茸倒入盆內，加入清水1000克，濕澱粉150克，蛋清7個，薑末25克攪拌均勻後，加入精鹽100克、味精2.5克繼續攪拌5分鐘起勁，將肥肉丁倒入魚糊內一起攪拌成魚肉糊。

步驟3

將蒸籠鋪上濕紗布，倒入魚肉糊抹平（厚4厘米），蓋上蓋置旺火沸水蒸30分鐘，揭開籠蓋，用潔凈紗布將魚糕面上的氣水搌干

步驟4

用雞蛋黃2個調勻後抹在糕面上塗勻。蓋上籠蓋繼續蒸5分鐘出籠，冷卻後翻倒在案板上解刀切成6.6厘米長即可。

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